Raspberry, Cream & Chocolate Layer Cake

Ya estamos en diciembre, qué rápido ha pasado este año!!! Ahora mismo estoy inmersa en los preparativos navideños de mi casa, me encanta esta época, siempre la vivimos en casa de forma muy especial.

El layer cake que os traigo esta semana lo hice con motivo del cumpleaños de mi hermano la semana pasada, un delicioso y esponjoso bizcocho de chocolate y encima nata fresca y frambuesas....

{Chocolate Cake}

Ingredientes:

• 180 gr de mantequilla sin sal
• 225 gr de chocolate negro (70%)
• 60 gr de cacao en polvo Hershey
• 4 huevos L
• 300 gr de azúcar glass
• 180 gr de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
• 225 ml de buttermilk

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º
2. Engrasamos 3 moldes de 15 cm de diámetro
3. En un cazo derretimos la mantequilla, y apartamos del fuego, añadiremos el chocolate troceado y el chocolate en polvo y lo derretimos todo, hasta que nos quede una salsa. 
4. Mientras tanto mezclamos en un bowl con varillas los huevos y el azúcar durante unos 5 minutos.
5. Tamizamos la harina junto a la levadura y reservamos.
6. Añadiremos a la mezcla de huevos y azúcar alternando el chocolate, el buttermilk y la harina en tres veces, a velocidad baja hasta que quede todo bien integrado.
7. Rellenamos los moldes y horneamos unos 20 minutos aprox. hasta que pinchando en el centro la varilla salga limpia. 
8. A continuación dejamos enfriar unos 10 minutos en los moldes y pasamos los bizcochos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Para decorar el bizcocho lo haremos de la siguiente manera:

• 600 ml de nata líquida muy fría
• 60 gr de azúcar glass
• 1 caja de frambuesas frescas.

Montamos con varillas la nata que debe de estar muy fría y el bowl también para que monte bien, y añadiremos el azúcar tamizada previamente (opcionalmente podéis añadir una cucharadita de vainilla en pasta también) e integrar lo justo sólo un poco más.

Poner con la ayuda de una espátula la nata, y encima unas frambuesas y así hasta montar todo el layer cake!! Podéis espolvorear encima de las frambuesas un poco de azúcar glass.

Como ya sabéis el pasado viernes estuve en el centro de Sevilla, en la preciosa boutique de Sevilla Demi Plie donde pasamos una tarde muy divertida Guadalupe de Un Ratón en mi Cocina donde presentó su nuevo delantal "Patchwork" que fue todo un éxito y donde merendamos cupcakes y galletas y cava!!

Y estas son las galletas decoradas que hicieron mis niñas del curso del pasado sábado, las galletas quedaron preciosas!!! Por cierto en el blog de Lolita Chic & Sweet hablan del taller!!

Besitos y Feliz Semana!!!

Vainilla Mini Cake & Violeta Buttercream.... & un Finde con Popete

Feliz Día a todas las Mamás!!!

Como todo fin de semana este ha sido muy especial.... en casa hemos tenido un invitado de lujo, Popete, y diréis quién es Popete, algunas mamis seguro que lo conocéis, para las que no lo conocéis os cuento Popete es la mascota de muchos jardines de infancia, es un cohete superbonito con unos hermosos colores como si de un arco iris se tratara... y bien, Roberto ha estado todo el finde semana acompañado por su amiguito... hemos dormido con Popete, hemos comido helados, y por supuesto lo hemos llevado también a comer cupcakes a la I Feria del Dulce en Sevilla, que bien nos lo hemos pasado!!!

Para celebrar un finde y el Día de la Madre he preparado esta recetita...

Vainilla Cake & Violeta Buttercream

Para el bizcocho de vainilla necesitamos:

•   110 gr de mantequilla sin sal
•   225 gr de azúcar
•   2 huevos L
•   275 gr de harina de trigo
•   2 y ½ cucharaditas de levadura química tipo Royal
•   120 ml de leche
•   1 cucharadita de vainilla en pasta

Los ingredientes a temperatura ambiente.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos los moldes engrasándolos (yo en esta receta he utilizado dos moldes de  10 cm y 7 cm)
2. Tamizamos la harina y la levadura juntas reservamos
3. Ponemos en una taza la leche y la vainilla reservamos
4. Mezclamos bien la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se aclare.
5. A continuación añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta que se incorporen bien.
6. Añadiremos en dos veces la harina y la leche, alternando.
8. Horneamos unos 40 minutos hasta que insertando en el palillo salga limpio.
9. Dejamos reposar en los moldes unos 10 minutos y los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen.

Receta adaptada de  Primrose Bakery

Buttercream de Violeta

  250 gr de mantequilla sin sal pomada.
  300 gr de azúcar glass tamizada
  1 1/2 cucharadita de violeta en pasta de Home Chef
  2 cucharadas de leche

Preparación:

1. Tamizamos el azúcar glass

2. Ponemos en un bowl todos los ingredientes, excepto la violeta en pasta y empezamos  a batir a velocidad baja  durante un minuto, después subiremos la velocidad y seguiremos batiendo unos 5 minutos más, la mezcla irá cambiando el color a más claro, ahora añadimos la violeta

Besitos!!

Super Lemon Cake

El mes de marzo empieza lluvioso, estoy deseando que llegue la primavera que este año casi coincide con la Semana Santa, me encanta esta época del año, en Sevilla la vivimos de una manera muy especial, la flor de azahar ya ha empezado a florecer, signo que nos rememora inconscientemente desde nuestra niñez que la Semana Santa está cerca.

Si bien en mi jardín la primavera la inaugura una macetita de narcisos que tengo desde hace muchos años, como si de un reloj sincronizado con las estaciones se tratara, siempre florece en el inicio de la primavera.

Otra de mis pasiones que poco comparto en este blog es mi afición a la jardinería, tradición heredada gracias a mi madre, tuve la suerte de criarme en una casa con un hermoso patio en el cual teníamos un gran árbol de venus, cientos de plantas entre ellas rosales, geranios, margaritas, jazmines, dama de noche, hiedra,... sin duda un paraíso que disfrutábamos mucho, recuerdo durante mi infancia y juventud a mi madre "arreglando" las plantas, cambiando el mantillo, podando los rosales,... eso se me quedó grabado y por supuesto el olor del azahar de los naranjos del huerto que teníamos al lado de casa, recuerdo a mi padre un apasionado de la Semana Santa quemando incienso en el patio y el aroma tan especial que este emanaba,....

Dejando a un lado mi vena melancólica que siempre me sale con los cambios de estación y en ciertas fechas señaladas... os traigo hoy como yo digo "receta doble" un superdelicioso layer cake y un tutorial de flores, para seguir en la línea del post de hoy...

Lemon Cake & Lemon Curd Buttercream


Ingredientes para el bizcocho

• 200 gr de mantequilla sin sal
• 200 gr de azúcar
• Ralladura de dos limones
• 4 Huevos M
• 200 gr de harina de trigo
• 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo royal

Preparación

1. Precalentamos el horno 180º
2. Mezclamos en un bowl la mantequilla y el azúcar durante 5 minutos hasta que la mezcla se aclare.
3. Añadimos la ralladura de limón
4. Seguidamente los huevos uno a uno esperando a que se integren antes de añadir el siguiente.
5. Tamizamos la harina junto a la levadura y añadimos a la mezcla anterior en dos veces integrando lo justo a velocidad media.
6. Engrasamos dos moldes de 15 cm de diámetro (yo he dividido la mezcla en 4)
7. Horneamos unos 20-25 minutos hasta que se haga el bizcocho para ello probar insertando un palillo en el centro, debe de salir limpio.
8. Dejamos reposar unos minutos el bizcocho antes de desmoldar, y dejamos enfriar sobre rejilla antes de envolverlos en papel film transparente y los dejamos una noche en el frigorífico. 

Ingredientes para el almíbar

• 150 ml de agua
• 150 gr de azucar
• Extracto de limón o limoncello

Llevamos a ebullición los ingredientes y sin dejar de remover con varillas hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

Ingredientes para el buttercream

• 300 gr de icing sugar
• 300 gr de mantequilla sin sal
• 150 gr de lemon curd

Preparación

La mantequilla tenemos que cortarla a dados y debe estar a temperatura ambiente, tamizamos el azúcar glass e integramos los ingredientes en robot de cocina, hasta que la mezcla se aclare durante al menos 5 minutos, empezamos lento y vamos subiendo la velocidad, por último añadiremos el lemon curd e integramos.

Montamos el layer cake cortando el bizcocho la parte superior e inferior y los lados y añadiremos el almíbar a todas las capas con una brocha, vamos poniendo el buttercream entre las capas y después ponemos una capa sobre el layer cake y lo metemos una hora en el frigo, lo sacamos y lo cubrimos con otra buena capa de buttercream y lo decoramos con las flores de azúcar.

 Receta adaptada de Peggy Porschen

Tutorial de Margaritas - Daisies Tutorial

Necesitas:

• 150 gr de pasta de goma yo utilizo esta de Satin Ice
• Colorante en pasta Sugarflair primrose y gooseberry
• Un plastico
• Palillos de madera
• Rodillo pequeño
• Un molde de silicona de cubito de hielo o formadores de flor copa pequeña
• Alfombrilla Foam
• Esteca
• Cortador margarita pequeño
• Cortador de hiedra
• Nervador
• Un trocito de tul
• Pegamento comestible
• Un pincel

Preparación:

1. Empezaremos los preparativos con un día de antelación, yo siempre preparo la decoración el día que hago el bizcocho!!
2. Teñimos un poco de pasta de color verde y de color amarillo y las guardamos en film transparente
3. Mientras extendemos la pasta blanca y cortamos con el cortador de margarita  varias flores y las metemos en el plástico para que no se nos sequen.
4. Colocamos la margarita sobre la alfombrilla de foam y con la esteca presionamos en el centro de la hoja, con un movimiento del centro hacia afuera para darle forma,  seguidamente las vamos poniendo en el formador.
5. A continuación cogemos la pasta amarilla y hacemos bolitas presionamos con cuidado el tul sobre la bolita y vamos pegándola al centro de la margarita.
6. Por último cortamos las hojas de hiedra y las ponemos encima del nervador y pasamos el rodillo con cuidado presionando para que adquiera la textura, las dejamos secar.

Por cierto ya tenéis la nueva fecha de taller combinado de marzo, recuerda las plazas son limitadas!!! Más información aquí.

Feliz Semana!!!!

Princess Cake

¿¿¿A qué saben las princesas??? esta fue la pregunta que me hice la semana pasada cuando vi esta esencia para cookies y cakes, y ya os digo que sabe a gloriaaaaa!!!!!!!! 

La "Princess Cake And Cookie Bakery Emulsion" que es como este aroma se llama, es una mezcla superdeliciosa de limón , almendra y vainilla, y a partir de ahora pasa a ser unos de mis sabores preferidos, así que nada la pienso echar hasta en la tostada ^_^

Bizcocho de Princesas, ingredientes:

• 175 gr de mantequilla sin sal
• 175 gr de azúcar
• 3 huevos L
• 160 gr de harina bizcochada
• 20 gr de maizena
• 3/4 cucharadita levadura
• 1 + 1/2 cucharadita de esencia de Princesas, la podéis comprar aquí.
• 3 cucharadas de leche entera

Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 175º
2. Engrasamos 3 moldes redondos de 15 cm
3. Mezclamos con varillas el azúcar y la mantequilla hasta que se vuelva blanquita durante unos 5 minutos.
4. Echamos los huevos uno a uno integrandolos bien.
5. A continuación tamizamos las harinas junto a la levadura y echamos la mitad, a continuación echamos un poco de leche y el resto de la harina y terminamos con la leche y la esencia.
6. Rellenamos los moldes proporcionalmente unos 260 gr cada uno y lo metemos en el horno unos 25 minutos, probar pinchando en el centro si está hecho.

Receta adaptada del Vainilla Layer Cake de Primrose Bakery.
Los bizcochos los dejamos reposar 1 día en el frigorífico.

Buttercream de Princesas:

• 350 gr de azúcar glass
• 300 gr de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita y media de esencia de princesas
• 1 ó 2 gotitas de colorante en gel rosa de wilton

Preparación: Tamizamos el azúcar y echamos la mantequilla en cuadraditos (debe estar a temperatura ambiente).
Integramos bien los ingredientes hasta que la mezcla se ponga pálida, a continuación añadiremos la esencia y unas gotas de colorante wilton rosa.

Almíbar de Princesas

• 100 ml de agua
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de princesas

Preparación: En un cazo ponemos a hervir el agua junto el azúcar, sin dejar de mover disolvemos el azúcar cuando empiece a hervir removemos unos 2 ó 3 minutos más y apartamos del fuego y añadimos la esencia.

Para decorar la tarta he hecho un cuerpecito con fondant y lo he decorado con unas perlitas rosas de azúcar y la falda está hecha con buttercream y la boquilla de pétalos supercuca!!!!!!!

Bueno os dejo un corte de la tarta de princesas que estaba superñaaamm!!!!!!!!!!  Espero que os guste!!!!!! El stand de alambre me enamoré el otro día de el y si os gusta el stand lo podéis conseguir aquí!!!

Feliz Semana!!!!!!! Besitooosssss!!!!!!!!!

Leopard Blue Print Cake

Me enamoré de este layer cake hace unos días cuando lo vi en My Cake School, es superoriginal y sin duda una sorpresa  cuando lo cortas, ideal para fiestas, y da mucho juego, yo por ejemplo he decidido hacer el print en azúl porque una de mis camisetas favoritas tiene este print en esas tonalidades, además aporta un aire más fresco y veraniego al pastel!!!

La receta es de El Rincón de Bea que el otro día la publicó en su blog, ella también hizo este layer cake y le quedó precioso!!!

Yo únicamente he puesto menos ingredientes para el bizcocho ya que quería hacer uno más pequeñio y he hecho del color azul el color principal, también he realizado el delineado interior en marrón pero no he necesitado ponerle colorante ya que añadiendo a la masa del bizcocho el chocolate en polvo consiguiendo el color, he utilizado sólo dos moldes de PME de 15cm.

La receta para el buttercream de vainilla es distinta:

• 250 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 400 gr de azúcar glass tamizada
• 2 cucharadas de leche
• 1 + 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 gota de colorante azul cielo de Wilton

Preparación:

1. Mezclamos muy bien la mantequilla, la leche y el azúcar a velocidad baja y la vamos subiendo conforme se integren los ingredientes.
2. A continuación echaremos la vainilla e integramos; y por ultimo el colorante, listo!!

Feliz Semana y Besitos!!!

Dark Chocolate Cake & Raspberry Swiss Meringue Buttercream

Cuando empecé a indagar en el mundo de la repostería hace algo más de un año para preparar los dulces del primer cumpleaños de mi peque, descubrí uno de los grandes referentes desde mi punto de vista de la repostería de diseño, Sweetapolita, sus recetas, fotos y la estética cuidada de su blog me encantaron, de hecho en mi lista de blogs favoritos aparece el primero, ya he probado varias de sus recetas, a cual mejor. 

Hoy os traigo una de ellas, Chocolate Dark Cake & Raspberry Swiss Meringue Buttercream.

 Ingredientes para el bizcocho:

• 180 gr de harina
• 275 gr de azúcar
• 1+ 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1+ 1/2 cucharadita de levadura
• 60 gr de chocolate en polvo tipo valor
• 1/2 cucharadita de sal
• 75 ml de aceite de girasol
• 140 ml de buttermilk
• 2 huevos L
• 130 ml de café expreso
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación

1. Todos los ingredientes a temperatura ambiente
2. Precalentamos el horno 170º 
3. Tamizamos los ingredientes secos
4. Los mezclamos todo a la vez hasta que se integren, queda una masa un poco líquida
5. Preparamos los moldes yo he hecho 4 moldes de 15 cm (unos 230 gr cada capa)
6. Al horno unos 18 minutos, comprobar con un palito pinchando en el centro que está hecho
7. Dejamos en el molde unos 3-5 minutos antes de desmoldar y lo dejamos enfriar en una rejilla.
8. Yo los envolví en papel film transparente y los metí todo un día en el frigo.

Para el Raspberry Swiss Meringue Buttercream

• 120 gr de claras de huevo
• 180 gr de azúcar
• 320 gr mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de mermelada de frambuesa u otra mermelada que os guste
• 1 + 1/2  cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación

1. En un bowl al baño maría calentamos la claras y el azúcar removiendo con varilla, hasta que las claras alcancen 60º, pero sino tenéis termómetro os orientáis cuando el azúcar esté disuelto y las claras un poco calientes.
2. Con la ayuda de las varillas montáis las claras durante unos 10 minutos.
3. A continuación cambiamos las varillas de montar por la pala e iremos añadiendo la mantequilla cubito a cubito, debe de estar a temperatura ambiente.
4. Por ultimo cuando todo este bien integrado añadiremos la esencia de vainilla y la mermelada.

Para decorar con cobertura de chocolate, derretimos 100 gr chocolate mínimo 70% con unos 35 gr de mantequilla sin sal. Y cuando esté tibio lo añadimos desde el centro, e irá cayendo, ojo!! yo por impaciente lo añadí y todavía estaba caliente, casi derrito la tarta ^_^

Besitos y Feliz Semana

Rubber Ducky Sweet Table: Roberto Cumple 2 Añitos

El martes en el jardín de infancia lo celebró con sus compañeros, su profesora me dijo, que fue tan bonito ver las caritas de los pequeños cuando vieron tantos patitos juntos, y todos empezaron a decir pato, pato,... me entra un poco de melancolía perderme esos momentos, pero cuando recuerdo la cara de mi hijo cuando vio todas las cositas que le habíamos preparado ayer en su fiesta de cumpleaños, me es más fácil imaginarme la ilusión que a los pequeñines les resulta cualquier cosita que se les dé. 

El año pasado cuando celebré el cumpleaños de Roberto fue como un sueño que se hacía realidad, con mucha cariño e ilusión, y muchos libros y tutoriales conseguí preparar una Mesa Dulce repleta de cookies y cupcakes y una tarta de dos pisos decorada!!! yo solita, me pareció mentira pero solo me bastaron unos meses para sacarme un máster en repostería : )

Los últimos meses he estado viendo fotos y fotos de esta temática, cogiendo ideas de un lado y otro para poder montar mi "Rubber Ducky Sweet Table" y ayer mi proyecto se hizo realidad, nunca olvidaré la cara de mi pequeño cuando llegó por la tarde a casa, abrió la puerta del salón y vió la fiesta que le habíamos montado, fue tan hermoso, estuvo observando con gran sorpresa los globos, los dulces, ...

Cupcakes de Chocolate con Buttercream de English Toffee
& Tarta de Vainilla, frambuesa y Ganache de Chocolate....

Cupcakes de Vainilla con Buttercream de Chocolate Blanco....

Cupcakes de Vainilla con Buttercream de Vainilla...

Mis primeros CakePops de Vainilla con Buttercream de Baileys....

Cookies de Patitos...

Chocolate Spoons  con  Sprinkles...

Cookies para regalar a nuestra familia y amigos & su Tarta de Cumpleaños!!!!

Si me ha llevado dos días en prepararlo todo, pero la alegría de mi pequeño Roberto no tiene precio!!!!!!

Feliz Cumpleaños Corazón, Te Quiere Mamá!!!

Besitos y Feliz Semana

Frappuccino & Layer Cake Cookies

Con esta calor que parece más el mes de Agosto más que Mayo, apetece algo refrescante, ayer indagando en recetas de Frappes unas de mis bebidas favoritas del verano, encontré esta receta del famoso Frappuccino de Starbucks adaptada del blog Savory Sweet Life, y os tengo que decir que está superbuena.

Algunos se preguntarán y que es un Frappuccino pues viene de las palabras Frozen (congelado) + Cappuccino y ya veréis porque....

Para hacer este delicioso Cappuccino helado necesitáis...

•  1 + 1/2 taza de hielo
• 3/4  taza café expreso
• 3/4 taza leche entera o semidesnatada
• 3 cucharadas de azúcar o menos dependiendo de vuestro gusto
• Opcionalmente nata montada y sirope de chocolate

Preparación

1. Ponemos todos los ingredientes juntos en la batidora de vaso, excepto la nata y el sirope de chocolate y batimos unos 30-40 segundos aproximadamente.
2. A continuación decoramos el vaso con el sirope, añadimos el café helado y lo decoramos con la nata y un poco de canela o chocolate
3. A disfrutaaaarrr

Variaciones de la receta, por ejemplo sustituyendo media porción de leche por nata para hacerlo más cremoso, o podéis añadir también siropes como caramelo, chocolate, galletas oreos..... todo vale!!!

Y os dejo un rápido paso a paso de como hice las Layer Cake Cokies...

Estiramos fondant, yo lo he texturizado uno de ellos...

Una vez cortada la forma, lo cortamos en tres o los pisos que sean, a la cookie le ponemos un poco de mermelada de melocotón sin trozos...

Vamos pegando alternativamente las piezas...

Y añadimos decoración, para darle el toque final, unas florecitas, unos lazitos,...

Y voila....

Espero que os haya gustado, por cierto aún estais a tiempo para apuntaros al sorteo para del nuevo libro de Peggy Porschen "Boutique Baking: Delectable Cakes, Cupcakes and Teatime Treats"aquí, si no lo habéis hecho aún, solo tenéis que ser fan de mi página y el blog, compartir la entrada del blog y dejarme un mensajito con vuestro e-mail, Suerte!!!

Besitoooossssss!!!

Spring Roses & Butterflies Cake

Este es el último layer cake que he hecho, fue para un cumpleaños, con un toque de lo más primaveral y lleno de color os presento mi Spring Roses & Butterflies Cake.

El layer cake es de frambuesa (si quereis ver la receta pinchad aqui), con relleno de frambuesa y buttercream de vainilla coloreado con color rosa de wilton (este otra receta la teneis aqui) el bizcocho lo dividí en 4, a continuación lo rellené y fui montándolo, asi de facil...

A continuación con el mismo buttercream de vainilla lo forré para que después el fondant quede mejor.

La decoración la preparé dos días antes, están hechas con pasta de la marca Satin Ice teñida de rosa para las flores y las mariposas, y de verde para las hojas, a posteriori les añadí purpurina para realzar el color y dar luminosidad.

Para la cinta que decora el bajo de la tarta utilicé fondant y con la ayuda de un marcador de costuras lo decoré y lo añadí a la base de la tarta.

Aquí ya podéis ver la tarta forrada con fondant previamente teñido de lila y el lazo añadido a la base, también podéis decorar vuestra tarta con lazos que encontráis en mercerías.

Con la ayuda de un poco de fondant liquido (simplemente en un bowl añadí un poco de fondant y un poco de agua, calentándolo unos segundos en el microondas) y un pincel pegué las flores y las mariposas a la tarta en forma de cascada, que queda más mono, no creeís?

Y voilá el resultado....

Aquí tenéis un pequeño detalle de la tarta...

Otra foto más...

Un detalle de las rosas... para ello utilicé dos tonos de rosa, el más oscuro para el centro y más claro para los pétalos de fuera...

Me encanta esta foto de los cupcakes en la base y la tarta en el centro....

Estos son los  cupcakes preparados en su cajita para llevar...

Esta es una perspectiva de la parte superior...

Espero que os haya gustado y que os sirva de inspiración también el diseño!!!!

Por cierto mañana sabremos el ganador de mi primer sorteo, si aún no lo has hecho estás a tiempo de participar... pincha aquí.

Muchos besos y feliz Semana!!!!