Raspberry Loaf Cake

Ayer por la tarde estuve comprando cositas para la casa, me encanta la tendencia "vintage english style" de ahora, y desde hace un tiempo me ha entrado como una especie de fiebre loca y quiero cambiar toda la decoración de la casa, ya empecé con la entrada de la casa el pasado año en esta foto podéis ver como me quedó, compré un par de cuadros pintados a mano ingleses y un biombo con pajaritos, flores y esas cosas...., el aparador ya lo tenía de antes era blanco y busqué una pintura verde mona y lo reciclé, las cajas que veis las adquirí hace un año en el Corte Inglés.... 

Hoy con el frío día de invierno me apetecía hornear....  esta mañana le estado dando vueltas libros de recetas,... buscando ideas para merendar, entonces he recordado unas frambuesas que tenía congeladas y unos moldes de papel que me había comprado en una tienda no hace mucho tiempo y que todavía no había utilizado, una receta propia muy facilita y que sino tenéis frambuesas por ejemplo lo podéis sustituir por manzanas, arándanos,....

Receta Raspberry Loaf Cake (receta propia)

Ingredientes:

• 175 ml de aceite de oliva suave
• 175gr de azúcar
• 3 huevos L
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 175 gr de harina bizcochada y un poco más aparte para las frambuesas
• 120 ml de buttermilk
• 150 gr de frambuesas

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Sino tenemos molde de papel, engrasamos un molde de plum cake.
3. Tamizamos la harina y reservamos.
4. En un bowl mezclamos con varilla los huevos junto al azúcar durante unos minutos.
5. A continuación añadiremos el aceite poco a poco para que emulsione, y seguidamente la cucharadita de vainilla.
6. Alternando los ingredientes en dos veces, añadiremos a la mezcla anterior, a velocidad media, la harina y el buttermilk.
7. Mezclamso en un bowl un poco de harina y las frambuesas, las echamos a la masa y finalizamos integrándolo bien con la ayuda de una espátula.
8. Rellenamos el molde y horneamos durante unos 45 minutos aproximadamente, dependiendo del molde, probamos con una varilla que está hecho introduciendola en el centro.
9. Dejamos enfriar el loaf cake sobre una rejilla.

Para decorarlos he preparado un glaseado.

Glaseado de Amareto 

Ingredientes:

• 170 gr de azúcar glass
• 2 cucharadas de agua
• Unas gotas de esencia de Amaretto.

Preparación:

Integrar todos los ingredientes en un bowl. Verterlo sobre el loaf cake y dejar reposar.

Espero que os guste esta receta, en casa no quedan ni las migas ^_^

Feliz Semana!!! Besitos

Vainilla & Raspberry Cupcake Cake

Me encanta este molde, creo que para fiestas de cumpleaños de los pequeños es genial, fácil de usar y además no os podéis imaginar las mil formas que hay para decorar este Cupcake Cake!!!!!!

Ingredientes para hacer un Cupcake Cake:

• 4 huevos L
• 420 gr de harina de trigo tamizada
• 4 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 230 gr de mantequilla sin sal
• 400 gr de azúcar (300 gr + 100 gr)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla, yo uso la marca Nielsen Massey lo puedes comprar aquí.
• 250 ml de leche
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro

Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
La receta es de Sweetapolita, a su vez adaptada de Joy of Baking.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. En un bowl tamizamos la harina junto a la levadura y la sal
3. A continuación separamos las claras de las yemas y reservamos.
4. Mezclamos en una jarrita la lecha con la vainilla y reservamos.
5. Con ayuda de varillas integramos bien la mantequilla junto a los 300 gr de azúcar cuando esté cremosa y la mezcla blanquita, le añadiremos las yemas una a una integrando bien. 
6. Mientras montamos las claras a punto de nieve, una vez bien montadas añadiremos el cremor tártaro, y por último los 100 gr de azúcar restantes poco a poco. 
7. A la mezcla de mantequilla con azúcar le vamos añadiendo en tres veces alternativamente la harina y la leche.
8. Por último echaremos las claras y mezclamos con espátula de abajo a arriba integrandolo todo con cuidado.
9. Engrasamos bien el molde cupcake, lo puedes comprar aquí. 
10. A continuación echamos la masa primero en la parte superior del molde de cupcake y el resto en la parte inferior. 
11. Yo lo he tenido casi una hora en el horno, pero sobre los 45 minutos abrir y pinchando en el centro con una varilla, ver si el bizcocho está hecho.

Ingredientes para Raspberry Buttercream:

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 350 gr de icing sugar marca Funcakes 
• Unas gotas de esencia de frambuesa
• Colorante azul wilton

Preparación y relleno:

1. Mezclamos con varilla la mantequilla y el azúcar glass, después de unos minutos añadiremos unas gotas de esencia y una gota de colorante en gel.
2. Para el relleno he vaciado con un descorazonador de cupcakes.
3. Después le he echado un jarabe de brandy y lo he rellenado con mermelada de frambuesa.

Para decorarlo:

• La parte inferior la he decorado con fondant teñido de amarillo de la marca Wilton.
• La parte superior es buttercream de frambuesa, decorado con boquilla Wilton 1A 
• Después le he echado unos sprinkles en forma de confeti  y por último he hecho una cereza de fondant!!!!

Espero que os haya gustado

Besitos!!!

Dark Chocolate Cake & Raspberry Swiss Meringue Buttercream

Cuando empecé a indagar en el mundo de la repostería hace algo más de un año para preparar los dulces del primer cumpleaños de mi peque, descubrí uno de los grandes referentes desde mi punto de vista de la repostería de diseño, Sweetapolita, sus recetas, fotos y la estética cuidada de su blog me encantaron, de hecho en mi lista de blogs favoritos aparece el primero, ya he probado varias de sus recetas, a cual mejor. 

Hoy os traigo una de ellas, Chocolate Dark Cake & Raspberry Swiss Meringue Buttercream.

 Ingredientes para el bizcocho:

• 180 gr de harina
• 275 gr de azúcar
• 1+ 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1+ 1/2 cucharadita de levadura
• 60 gr de chocolate en polvo tipo valor
• 1/2 cucharadita de sal
• 75 ml de aceite de girasol
• 140 ml de buttermilk
• 2 huevos L
• 130 ml de café expreso
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación

1. Todos los ingredientes a temperatura ambiente
2. Precalentamos el horno 170º 
3. Tamizamos los ingredientes secos
4. Los mezclamos todo a la vez hasta que se integren, queda una masa un poco líquida
5. Preparamos los moldes yo he hecho 4 moldes de 15 cm (unos 230 gr cada capa)
6. Al horno unos 18 minutos, comprobar con un palito pinchando en el centro que está hecho
7. Dejamos en el molde unos 3-5 minutos antes de desmoldar y lo dejamos enfriar en una rejilla.
8. Yo los envolví en papel film transparente y los metí todo un día en el frigo.

Para el Raspberry Swiss Meringue Buttercream

• 120 gr de claras de huevo
• 180 gr de azúcar
• 320 gr mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de mermelada de frambuesa u otra mermelada que os guste
• 1 + 1/2  cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación

1. En un bowl al baño maría calentamos la claras y el azúcar removiendo con varilla, hasta que las claras alcancen 60º, pero sino tenéis termómetro os orientáis cuando el azúcar esté disuelto y las claras un poco calientes.
2. Con la ayuda de las varillas montáis las claras durante unos 10 minutos.
3. A continuación cambiamos las varillas de montar por la pala e iremos añadiendo la mantequilla cubito a cubito, debe de estar a temperatura ambiente.
4. Por ultimo cuando todo este bien integrado añadiremos la esencia de vainilla y la mermelada.

Para decorar con cobertura de chocolate, derretimos 100 gr chocolate mínimo 70% con unos 35 gr de mantequilla sin sal. Y cuando esté tibio lo añadimos desde el centro, e irá cayendo, ojo!! yo por impaciente lo añadí y todavía estaba caliente, casi derrito la tarta ^_^

Besitos y Feliz Semana

Cupcakes de Frambuesa y Chocolate Blanco

Justamente queda un mes para una de las citas más "Rosas" del año, San Valentín, por lo que hoy me apetecía algo Rosa. Así que sin más eché mano de mis libros de repostería y vi esta receta que se ajustaba a lo que quería Rosa por dentro y por fuera, se puede pedir más??? Id apuntando porque la receta es facilísima y así vais ensayando para sorprender a vuestra pareja el 14 de febrero!!!!

Empezamos con los ingredientes para 12 cupcakes... recordad que los ingredientes mejor a temperatura ambiente.

❤ 110 gr de mantequilla sin sal
❤ 180 gr de azúcar
❤ 2 huevos L
❤ 125 gr de harina bizcochada
❤ 120 gr de harina repostería
❤ 125 ml de leche
❤ 1 cucharadita de esencia de vainilla
❤ 3 cucharadas de mermelada de frambuesa


Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º-180º
2. En un bowl mezclamos muy bien la mantequilla y el azúcar hasta que quede bastante cremosa y cambie el color a más blanquecino
3. Añadiremos a continuación los huevos uno a uno y mezclamos bien
4. Mezclamos en una tacita la leche y la vainilla y reservamos
5. Tamizamos las harinas y las mezclamos bien
6. Ahora iremos incorporando en tres tandas la harina y entre medio la leche con la vainilla
7. Una vez que todo esta muy bien mezclado con la ayuda de una espátula mezclaremos la mermelada, la idea no es que se integre sino que quede la masa como con betas.
8. Por último rellenamos las capsulas y al horno unos 25 minutos
9. Una vez que estén doraditos los cupcakes dejamos reposar en la bandeja unos 10 minutos y los dejaremos enfriar.
10. Yo los he rellanado una vez fríos de mermelada de frambuesa en el centro....

Ingredientes para decorarlos:


❤100 ml de Creme fraiche (de venta en la mayoria de los supermercados)
❤200 gr de chocolate blanco
❤Pepitas de chocolate blanco o frambuesas....

Preparación:

1. Al baño maria derretiremos el chocolate al cual añadiremos la creme fraiche  (en este punto yo le he añadido un poco de colorante Wilton Rosa)
2. Dejaremos reposar hasta que se enfríe y adquiera una textura más densa. 
3. Después con la ayuda de una espátula recubriremos los cupcakes y los adornamos seguidamente con chocolate blanco o frambesa o ambas.

Feliz Fin de Semana!!!!!!