White Chocolate Cupcakes & Passion Fruit Buttercream

Como buena sevillana, esta semana he estado de Feria!!! Desde bien pequeña ya me llevaban a la feria y bailaba sevillanas, me encanta como sabéis el mes de Abril en Sevilla, este año en especial la semana ha sido buenísima mucho solecito, por lo que hemos podido disfrutar de la feria... aquí os dejo una fotito de mi de pequeña con el traje de flamenca, bueno esa es una razón por la que he desaparecido; esa y también porque todavía sigo liada con la nueva cocina.... 

Con un poquito de retraso os traigo una nueva recetita.... de mi chocolate favorito, el blanco, esta receta adaptada del Boutique Baking de Peggy Porschen es uno de los mejores bizcochos de chocolate blanco que he probado de momento, aunque admito sugerencias ^_^ ya lo he hecho varias veces cada vez le pongo un nuevo sabor de buttercream cuando lo hago, esta vez como complemento he escogido Fruta de la Pasión....

White Chocolate Cupcake & Passion Fruit Buttercream

Para el bizchochito necesitáis:

• 120 gr de chocolate blanco
• 170 ml de leche entera
• 60 gr de azúcar moreno
• 225 gr de azúcar 
• 105 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 215 gr harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura química tipo royal

Preparación 12 cupcakes:

1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las capsulas de cupcakes.
2. En un cazo llevamos a ebullición el chocolate, leche, el azúcar moreno y 90 gr de azúcar, removiendo constantemente, apartamos el cazo y dejamos que temple hasta que adquiera temperatura ambiente.
3. Tamizamos la harina junto a la levadura y reservamos.
4. Seguidamente con varillas en un bowl mezclamos la mantequilla y el azúcar unos 5 minutos, hasta que la mezcla se aclare.
5. Añadiremos los huevos uno a uno.
6. Ahora echaremos la harina en dos veces integrando lo justo.
7. Por último añadiremos el chocolate poco  a poco.
8. Rellenamos las capsulas hasta 2/3 de su capacidad
9. Horneamos unos 22 minutos, dejamos enfriar sobre rejilla los cupcakes.

Ingredientes para el buttercream de fruta de la pasión

• 200 gr de mantequilla sin sal a punto pomada
• 250 gr de azúcar glass tamizada
• 2 cucharaditas de fruta de la pasión, yo utilizo esta de home chef.

Preparación:

Mezclamos con varillas la mantequilla y el azúcar hasta que se quede blanca la mezcla puede llevar 5 minutos. A continuación añadimos la fruta de la pasión

Para decorar los cupcakes, he utilizado pasta en goma de satin ice con colorantes de sugarflair color claret, y textulizador y las mariposas son de papel de azúcar troqueladas en forma de mariposa.

Ahora si que desvelo el ganador del sorteo que ha sido.... Bea LadulciBea!!! Felicidades!!!!!  Muchas gracias a todos por participar!!!!!!! 

Besitos y Feliz Semana

Vainilla & Raspberry Cupcake Cake

Me encanta este molde, creo que para fiestas de cumpleaños de los pequeños es genial, fácil de usar y además no os podéis imaginar las mil formas que hay para decorar este Cupcake Cake!!!!!!

Ingredientes para hacer un Cupcake Cake:

• 4 huevos L
• 420 gr de harina de trigo tamizada
• 4 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 230 gr de mantequilla sin sal
• 400 gr de azúcar (300 gr + 100 gr)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla, yo uso la marca Nielsen Massey lo puedes comprar aquí.
• 250 ml de leche
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro

Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
La receta es de Sweetapolita, a su vez adaptada de Joy of Baking.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. En un bowl tamizamos la harina junto a la levadura y la sal
3. A continuación separamos las claras de las yemas y reservamos.
4. Mezclamos en una jarrita la lecha con la vainilla y reservamos.
5. Con ayuda de varillas integramos bien la mantequilla junto a los 300 gr de azúcar cuando esté cremosa y la mezcla blanquita, le añadiremos las yemas una a una integrando bien. 
6. Mientras montamos las claras a punto de nieve, una vez bien montadas añadiremos el cremor tártaro, y por último los 100 gr de azúcar restantes poco a poco. 
7. A la mezcla de mantequilla con azúcar le vamos añadiendo en tres veces alternativamente la harina y la leche.
8. Por último echaremos las claras y mezclamos con espátula de abajo a arriba integrandolo todo con cuidado.
9. Engrasamos bien el molde cupcake, lo puedes comprar aquí. 
10. A continuación echamos la masa primero en la parte superior del molde de cupcake y el resto en la parte inferior. 
11. Yo lo he tenido casi una hora en el horno, pero sobre los 45 minutos abrir y pinchando en el centro con una varilla, ver si el bizcocho está hecho.

Ingredientes para Raspberry Buttercream:

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 350 gr de icing sugar marca Funcakes 
• Unas gotas de esencia de frambuesa
• Colorante azul wilton

Preparación y relleno:

1. Mezclamos con varilla la mantequilla y el azúcar glass, después de unos minutos añadiremos unas gotas de esencia y una gota de colorante en gel.
2. Para el relleno he vaciado con un descorazonador de cupcakes.
3. Después le he echado un jarabe de brandy y lo he rellenado con mermelada de frambuesa.

Para decorarlo:

• La parte inferior la he decorado con fondant teñido de amarillo de la marca Wilton.
• La parte superior es buttercream de frambuesa, decorado con boquilla Wilton 1A 
• Después le he echado unos sprinkles en forma de confeti  y por último he hecho una cereza de fondant!!!!

Espero que os haya gustado

Besitos!!!