Vainilla & Raspberry Cupcake Cake

Me encanta este molde, creo que para fiestas de cumpleaños de los pequeños es genial, fácil de usar y además no os podéis imaginar las mil formas que hay para decorar este Cupcake Cake!!!!!!

Ingredientes para hacer un Cupcake Cake:

• 4 huevos L
• 420 gr de harina de trigo tamizada
• 4 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 230 gr de mantequilla sin sal
• 400 gr de azúcar (300 gr + 100 gr)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla, yo uso la marca Nielsen Massey lo puedes comprar aquí.
• 250 ml de leche
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro

Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
La receta es de Sweetapolita, a su vez adaptada de Joy of Baking.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. En un bowl tamizamos la harina junto a la levadura y la sal
3. A continuación separamos las claras de las yemas y reservamos.
4. Mezclamos en una jarrita la lecha con la vainilla y reservamos.
5. Con ayuda de varillas integramos bien la mantequilla junto a los 300 gr de azúcar cuando esté cremosa y la mezcla blanquita, le añadiremos las yemas una a una integrando bien. 
6. Mientras montamos las claras a punto de nieve, una vez bien montadas añadiremos el cremor tártaro, y por último los 100 gr de azúcar restantes poco a poco. 
7. A la mezcla de mantequilla con azúcar le vamos añadiendo en tres veces alternativamente la harina y la leche.
8. Por último echaremos las claras y mezclamos con espátula de abajo a arriba integrandolo todo con cuidado.
9. Engrasamos bien el molde cupcake, lo puedes comprar aquí. 
10. A continuación echamos la masa primero en la parte superior del molde de cupcake y el resto en la parte inferior. 
11. Yo lo he tenido casi una hora en el horno, pero sobre los 45 minutos abrir y pinchando en el centro con una varilla, ver si el bizcocho está hecho.

Ingredientes para Raspberry Buttercream:

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 350 gr de icing sugar marca Funcakes 
• Unas gotas de esencia de frambuesa
• Colorante azul wilton

Preparación y relleno:

1. Mezclamos con varilla la mantequilla y el azúcar glass, después de unos minutos añadiremos unas gotas de esencia y una gota de colorante en gel.
2. Para el relleno he vaciado con un descorazonador de cupcakes.
3. Después le he echado un jarabe de brandy y lo he rellenado con mermelada de frambuesa.

Para decorarlo:

• La parte inferior la he decorado con fondant teñido de amarillo de la marca Wilton.
• La parte superior es buttercream de frambuesa, decorado con boquilla Wilton 1A 
• Después le he echado unos sprinkles en forma de confeti  y por último he hecho una cereza de fondant!!!!

Espero que os haya gustado

Besitos!!!