Champagne Cupcakes & Raspberry Champagne Buttercream

 Que haces con una botella de cava que te ha sobrado en Navidad....???? 

Pues a mí no se me ha ocurrido mejor cosa que utilizarla para hacer estos superdeliciosos cupcakes... 

....pero no penséis que la he utilizado entera para hacerlos.... también me he tomado una copita mientras los hacía ^_^  y mientras me los he comido también, jejeje

Una recetita ideal para San Valentín o para una romántica velada.

Champagne Cupcakes & Raspberry-Champagne Buttercream


Ingredientes para el bizcochito:

• 180 gr de harina
• 1 + 1/2 cucharaditas de levadura royal
• 150 gr de mantequilla sin sal
• 200 azúcar
• 150 ml cava (yo usé Freixenet Cordón Negro Brut)
• 3 claras
• 1 cucharadita de vainilla

Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 175º
2. En un bowl mezclamos la harina y la levadura y tamizamos.
3. Por otro lado mezclamos durante unos minutos el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla se aclare.
4. Añadimos las claras una  a una integrando bien.
5. A continuación la vainilla.
6. Seguidamente a velocidad media, alternamos en dos veces la harina y el cava, integrando los ingredientes lo justo.
7. Rellenamos las cápsulas y horneamos 18-22 minutos. Con un palillo vemos que están hechos, dejamos enfriar los cupcakes sobre una rejilla antes de decorarlos.

Ingredientes para el buttercream

• 150 gr de mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas de frambuesa en pasta
• 350  gr de azucar glass yo he utilizado Tate & Lyle
• 35 ml de cava
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

Preparación:

1. Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente junto al azúcar, hasta que la mezcla se blanquee.
2. Añadiremos a continuación la frambuesa, seguido de la vainilla e integramos.
3. Por último el cava poco a poco.

Receta adaptada de Half Baked

Decoración de los cupcakes:

Yo he utilizado frambuesas frescas que he comprado en el super del Corte Inglés.

{Tutorial Toppers de Corazones}

Además para decorar los cupcakes he realizado unos toppers de glasa real, para ello necesitáis la glasa con consistencia de delineado, la teñimos,
Preparamos la manga pastelera, yo he utilizado la boquila 3 wilton.
Con un cortador de corazón o la forma que prefiráis delineamos sobre papel vegetal para horno con la ayuda de un rotulador de tinta comestible el contorno
Seguidamente dibujáis la figura, para ello empezamos con la boquilla muy pegadita al papel y sin dejar de presionar la manga levantando la boquilla unos centímetros sobre el papel (os ayudará para controlar el pulso) delineamos el dibujo
Dejamos dejamos secar 24 horas al menos (os recomiendo que dejéis un par de prueba para ver si están totalmente secos) y voilà ya tenéis unos originales toppers.

Besitos!!

Raspberry Cookies - Valentine´s Cookies II

Oficialmente me ha entrado la fiebre por San Valentín, y es que desde hace unas semanas cada vez que entras en una tienda parece que estamos a 14 de febrero.... buscando recetas encontré estas deliciosas galletas de frambuesa de La Receta de la Felicidad

Os tengo que decir que el sabor de la galleta es espectacular por lo que no necesitan ni glaseado yo decidí ponerle unos detallitos y un mensaje con glasa real a las mías.

El color que tienen es por la frambuesa en pasta, yo utilicé para esta receta la marca Home Chef que podéis comprar aquí.

 Receta de Raspberry Cookies {Galletas de frambuesa}


Ingredientes:

• 250 gr de harina de trigo
• 125 mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• Media cucharadita de levadura royal
• 1 huevo L
• 200 gr de azúcar
• 3 cucharaditas de frambuesa en pasta

Preparación:

1. Ponemos en un bowl la mantequilla junto al azúcar e integramos con varillas durante unos 5 minutos hasta que la mezcla se ponga clara.
2. A continuación añadimos el huevo ( a temperatura ambiente) e integramos lo justo.
3. Seguidamente agregamos la harina junto a la levadura, y mezclamos hasta conseguir que la masa está homogénea. 
4. Por último añadiremos la frambuesa en pasta
5. Envolvemos la masa en film transparente y refrigeramos al menos una hora, antes de extenderla.
6. Ponemos la masa entre dos papeles vegetales de horno, previamente echaremos harina y extendemos con un grosor de unos 3 mm, muy finitas...
7. Ponemos de nuevo la masa en el frigo durante una hora más al menos, será mas fácil de cortar.
8. Precalentamos el horno a 160º
9. Cortamos las galletas, y las colocamos dejando distancia entre una y otra, en una bandeja de horno encima de un tapete de silicona sino tenéis papel vegetal para hornear.
10. Hornemos las galletas durente unos 10 minutos, y una vez horneadas las sacamos y las ponemos en una rejilla hasta que se enfríen.

Receta adaptada de La Receta de la Felicidad

El año pasado en Febrero hice estas galletas inspiradas en las de Peggy Porschen....

Os invito a hacer esta recetita... aquí tenéis un par de fotos de las galletas decoradas y empaquetadas para regalar ahora que se acerca San Valentín!!

Feliz Semana!!! Besitos!!!

Dark Chocolate Cake & Raspberry Swiss Meringue Buttercream

Cuando empecé a indagar en el mundo de la repostería hace algo más de un año para preparar los dulces del primer cumpleaños de mi peque, descubrí uno de los grandes referentes desde mi punto de vista de la repostería de diseño, Sweetapolita, sus recetas, fotos y la estética cuidada de su blog me encantaron, de hecho en mi lista de blogs favoritos aparece el primero, ya he probado varias de sus recetas, a cual mejor. 

Hoy os traigo una de ellas, Chocolate Dark Cake & Raspberry Swiss Meringue Buttercream.

 Ingredientes para el bizcocho:

• 180 gr de harina
• 275 gr de azúcar
• 1+ 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1+ 1/2 cucharadita de levadura
• 60 gr de chocolate en polvo tipo valor
• 1/2 cucharadita de sal
• 75 ml de aceite de girasol
• 140 ml de buttermilk
• 2 huevos L
• 130 ml de café expreso
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación

1. Todos los ingredientes a temperatura ambiente
2. Precalentamos el horno 170º 
3. Tamizamos los ingredientes secos
4. Los mezclamos todo a la vez hasta que se integren, queda una masa un poco líquida
5. Preparamos los moldes yo he hecho 4 moldes de 15 cm (unos 230 gr cada capa)
6. Al horno unos 18 minutos, comprobar con un palito pinchando en el centro que está hecho
7. Dejamos en el molde unos 3-5 minutos antes de desmoldar y lo dejamos enfriar en una rejilla.
8. Yo los envolví en papel film transparente y los metí todo un día en el frigo.

Para el Raspberry Swiss Meringue Buttercream

• 120 gr de claras de huevo
• 180 gr de azúcar
• 320 gr mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de mermelada de frambuesa u otra mermelada que os guste
• 1 + 1/2  cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación

1. En un bowl al baño maría calentamos la claras y el azúcar removiendo con varilla, hasta que las claras alcancen 60º, pero sino tenéis termómetro os orientáis cuando el azúcar esté disuelto y las claras un poco calientes.
2. Con la ayuda de las varillas montáis las claras durante unos 10 minutos.
3. A continuación cambiamos las varillas de montar por la pala e iremos añadiendo la mantequilla cubito a cubito, debe de estar a temperatura ambiente.
4. Por ultimo cuando todo este bien integrado añadiremos la esencia de vainilla y la mermelada.

Para decorar con cobertura de chocolate, derretimos 100 gr chocolate mínimo 70% con unos 35 gr de mantequilla sin sal. Y cuando esté tibio lo añadimos desde el centro, e irá cayendo, ojo!! yo por impaciente lo añadí y todavía estaba caliente, casi derrito la tarta ^_^

Besitos y Feliz Semana

Spring Roses & Butterflies Cake

Este es el último layer cake que he hecho, fue para un cumpleaños, con un toque de lo más primaveral y lleno de color os presento mi Spring Roses & Butterflies Cake.

El layer cake es de frambuesa (si quereis ver la receta pinchad aqui), con relleno de frambuesa y buttercream de vainilla coloreado con color rosa de wilton (este otra receta la teneis aqui) el bizcocho lo dividí en 4, a continuación lo rellené y fui montándolo, asi de facil...

A continuación con el mismo buttercream de vainilla lo forré para que después el fondant quede mejor.

La decoración la preparé dos días antes, están hechas con pasta de la marca Satin Ice teñida de rosa para las flores y las mariposas, y de verde para las hojas, a posteriori les añadí purpurina para realzar el color y dar luminosidad.

Para la cinta que decora el bajo de la tarta utilicé fondant y con la ayuda de un marcador de costuras lo decoré y lo añadí a la base de la tarta.

Aquí ya podéis ver la tarta forrada con fondant previamente teñido de lila y el lazo añadido a la base, también podéis decorar vuestra tarta con lazos que encontráis en mercerías.

Con la ayuda de un poco de fondant liquido (simplemente en un bowl añadí un poco de fondant y un poco de agua, calentándolo unos segundos en el microondas) y un pincel pegué las flores y las mariposas a la tarta en forma de cascada, que queda más mono, no creeís?

Y voilá el resultado....

Aquí tenéis un pequeño detalle de la tarta...

Otra foto más...

Un detalle de las rosas... para ello utilicé dos tonos de rosa, el más oscuro para el centro y más claro para los pétalos de fuera...

Me encanta esta foto de los cupcakes en la base y la tarta en el centro....

Estos son los  cupcakes preparados en su cajita para llevar...

Esta es una perspectiva de la parte superior...

Espero que os haya gustado y que os sirva de inspiración también el diseño!!!!

Por cierto mañana sabremos el ganador de mi primer sorteo, si aún no lo has hecho estás a tiempo de participar... pincha aquí.

Muchos besos y feliz Semana!!!! 

Afternoon Tea , Victoria Sponge & Raspberry Jam

El dos de Febrero fue nuestro aniversario, hace 9 años que conocía a mi marido, es por ello que ante una fecha tan especial, me he decidido y esta semana he preparado una tarta y unos cupcakes para celebrarlo y como el es británico me he decantado por una típica receta británica, el "Victoria Sponge", el cual no hacia desde el cumpleaños de mi hijo, Roberto.

Es interesante indagar sobre la historia de las tartas, muchas de ellas esconden un pasado que desconocemos, por ello he decidido curiosear un poco sobre el pasado del “Victoria Sponge”.

La tradicional receta británica “Victoria Sponge”  la cual debe su nombre a la Reina Victoria de Inglaterra. Cuenta la historia que una de las damas de la reina Victoria, Anna, la Duquesa de Bedford,  como solían almorzar sobre las doce, a eso de las cuatro le apetecía comer algo…

Durante los veranos que pasaba en su residencia de Leicestershire, la duquesa solía quedar con sus amistades para comer algo sobre las cuatro, esta comida consistía en pequeños dulces, pan & mantequilla, acompañados con té. La moda la trasladó a Londres y poco a poco se convirtió en práctica, se cuenta que la Reina Victoria adquirió este hábito.

En 1855 la reina junto a damas de la época se reunían para tomar el té , pero en vez de pequeños dulces,  ponían un gran bizcocho, el cual se convirtió en el dulce favorito de la reina Victoria, y de ahí su nombre “Victoria Sponge”.

Este bizcocho se caracteriza por su textura esponjosa y el típico relleno es de buttercream y mermelada de frambuesa. Es un básico y además la receta tiene muchísimas variantes, la más simple es la siguiente.

Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla sin sal
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos M
• 200 gr de harina bizcochada
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación

1. Horno precalentemos el horno a 200º
2. Tamizados la harina y reservamos para más tarde
3. Mezclamos en un bowl  y el azúcar hasta que tenga una textura esponjosa  y la mantequilla se ponga más blanquita
4. A continuación añadimos uno a uno los huevos batiendo muy bien
5. Poco a poco añadimos la harina tamizada y por último la vainilla.
6. Ponemos al horno los moldes unos 40 minutos (probar introduciendo una varilla que esté hecho)

Yo he utilizado dos moldes pequeños de 10 y 15 cm , aunque con esta cantidad podeis hacerlo en 1 molde de 20 cm o como 12 cupcakes. Os recomiendo poner un poco de papel vegetal en el fondo y sobre todo engrasar muy bien el molde para que no se pegue a la hora de desmoldarlo.

Una vez frio, lo cortamos y untamos por ejemplo mermelada de frambuesa. O lo que más os guste, buttercream, ganache de chocolate, etc…. y después a decorarlo, este está decorado con fondant y flores de pasta de azúcar.

Feliz Fin de Semana!!!!!!

Cupcakes de Frambuesa y Chocolate Blanco

Justamente queda un mes para una de las citas más "Rosas" del año, San Valentín, por lo que hoy me apetecía algo Rosa. Así que sin más eché mano de mis libros de repostería y vi esta receta que se ajustaba a lo que quería Rosa por dentro y por fuera, se puede pedir más??? Id apuntando porque la receta es facilísima y así vais ensayando para sorprender a vuestra pareja el 14 de febrero!!!!

Empezamos con los ingredientes para 12 cupcakes... recordad que los ingredientes mejor a temperatura ambiente.

❤ 110 gr de mantequilla sin sal
❤ 180 gr de azúcar
❤ 2 huevos L
❤ 125 gr de harina bizcochada
❤ 120 gr de harina repostería
❤ 125 ml de leche
❤ 1 cucharadita de esencia de vainilla
❤ 3 cucharadas de mermelada de frambuesa


Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º-180º
2. En un bowl mezclamos muy bien la mantequilla y el azúcar hasta que quede bastante cremosa y cambie el color a más blanquecino
3. Añadiremos a continuación los huevos uno a uno y mezclamos bien
4. Mezclamos en una tacita la leche y la vainilla y reservamos
5. Tamizamos las harinas y las mezclamos bien
6. Ahora iremos incorporando en tres tandas la harina y entre medio la leche con la vainilla
7. Una vez que todo esta muy bien mezclado con la ayuda de una espátula mezclaremos la mermelada, la idea no es que se integre sino que quede la masa como con betas.
8. Por último rellenamos las capsulas y al horno unos 25 minutos
9. Una vez que estén doraditos los cupcakes dejamos reposar en la bandeja unos 10 minutos y los dejaremos enfriar.
10. Yo los he rellanado una vez fríos de mermelada de frambuesa en el centro....

Ingredientes para decorarlos:


❤100 ml de Creme fraiche (de venta en la mayoria de los supermercados)
❤200 gr de chocolate blanco
❤Pepitas de chocolate blanco o frambuesas....

Preparación:

1. Al baño maria derretiremos el chocolate al cual añadiremos la creme fraiche  (en este punto yo le he añadido un poco de colorante Wilton Rosa)
2. Dejaremos reposar hasta que se enfríe y adquiera una textura más densa. 
3. Después con la ayuda de una espátula recubriremos los cupcakes y los adornamos seguidamente con chocolate blanco o frambesa o ambas.

Feliz Fin de Semana!!!!!!

Roberto cumple 1 año

Esta semana ha sido muy movida pues llevo desde el martes preparando todo el cumpleaños de mi peque, es una fecha muy especial pues cumple su primer añito!!!

Es increíble como pasa el tiempo, 1 año ya!!!, parece que fue ayer cuando nació un caluroso 15 de mayo, como en esta jornada de hoy que ha sido un auténtico día de verano, perfecto para escaparse a la playa, por ejemplo.

El resultado de una laboriosa semana han sido decenas de cupcakes para todos los gustos, vainilla con frosting de cereza, platano con dulce de leche, chocolate y fondant, cookies tematizadas para el rey de la casa y una preciosa tarta de bizcocho de vainilla relleno de chocolate y frambuesa.... todos disfrutamos un montón y aquí os dejo algunas fotos de mis creaciones....

Felicidades corazón!!!