Strawberry Cupcakes

Ya estamos en temporada de fresas!!!! Es una de las frutas que más me gustan, desde bien pequeña. Y es que a mi memoria vienen recuerdos de mi infancia en casa de mi madre con los platos de fresas cortadas con leche condensada o con helado de nata, Mmmm, también me acuerdo de los batidos de fresas, que ricos!!!!!

El fin de semana pasado tuve a unos invitados muy especiales en casa para merendar, y por ello he estado inmersa en un proyecto durante algo más de una semana, el Bouquet Cake ya lo visteis el pasado viernes, fue el centro de atención, un bizcocho de frambuesa relleno de buttercream de fresa...

Pero como no podia ser de otra manera, una tarta se quedaba corta, por lo que buscando recetas y viendo que tenía unas fresas, hice estos cupcakes de fresa con dos tipos de buttercream uno de fresa y otro de nutella.

La receta de los Cupcakes de fresa es de Primrose Bakery (adaptada)

Ingredientes

• 115 gr de azúcar
• 105 gr harina bizcochada
• 15 gr de maizena
• 100 gr de fresas frescas
• 115 gr de mantequilla sin sal
• 4 huevos L

Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente

Preparación

1. Precalentamos el horno a 170º-180º, mientras preparamos la bandeja de muffins y ponemos las capsulas de papel.
2. En un bowl mezclamos , el azúcar y la mantequilla hasta que se disuelva el azúcar y quede una masa con una textura casi como pomada y blanquita.
3. A continuación pasaremos por un chino las fresas
4. Añadiremos uno a uno los huevos, seguido de la maizena y el puré de fresas. Y mezclaremos muy bien
5. Rellenamos las cáspulas y al horno unos 30 minutos aproximadamente hasta que se hagan.

Para el buttercream de fresa (receta de Victoria) necesitas

• 150 gr de mantequilla sin sal
• 150 gr de azúcar glass
• 3 cucharadas de Hershey de fresa (sirope de fresa)
• 3 cucharadas de nesquik de fresa

Para el buttercream de Nutella

• 150 gr de mantequilla sin sal
• 150 gr de azúcar glass
• 3 cucharadas de nutella

Preparación de ámbos buttercream

1. Primero mezclamos muy bien el azúcar glass con la mantequilla cortada a dados y a temperatura ambiente, hasta que se integre muy bien, unos 5-8 minutos
2. A continuación añadiremos los ingredientes cada uno los suyos!!!;  al de fresa el sipope y el nesquik y al de nutella, la crema de nutella, y mezclamos muy bien
3. Por último decoramos los cupcakes, yo he utilizado mi inseparable, Wilton 1M y florecitas que tenía hechas para la ocasión.

Besos y feliz semana!!

Bouquet Cake

Este es un pequeño post dedicado a el Bouquet Cake que he hecho para amenizar una dulce jornada rodeada de buena compañía....

Inspirado en el original de "The Designer Cake Company"

Me encantó los colores rosas y malvas utilizados, que recuerdan un jardín en primavera....

El proyecto ha durado casi una semana.... 

 pero el resultado merece la pena!!!!!!

Buenas Noches!!

Aventuras y desventuras con el fondant icing - Petit Four

Era ya la quinta vez que intentaba dar con la textura perfecta del fondant icing, y por fin tras varios intentos fallidos lo he conseguido!!!!

Me encanta el resultado de mis primeros Petits Fours, son preciosos, nunca me imaginé que fueran a salirme así. y es que bastó con un pequeño tutorial que vi, preparé en un molde cuadrado tambien vale rectangular un Victoria Sponge y buttercream de vainilla por otro lado....

La técnica es bien sencilla, os la cuento paso a paso...

Una vez hecho el bizcocho y enfriado, recubrimos la parte superior con una capa de buttercream, y lo metemos en el congelador unas horitas. Lo sacamos y con la ayuda de una regla, lo cortamos con cuidado a cuadraditos....

Lo metemos de nuevo un ratito en el congelador... mientras preparamos el fondant icing espeso, yo utilizo la marca Tate Lyle (siguiendolas instruciones del fabricante) y lo coloreamos del color que más nos guste, yo  he elegido el color violeta de la marca wilton.

Con la ayuda de un pincho y un tenedor, metemos los petit four en el bowl con el fondant icing y seguidamente los vamos colocando sobre una rejilla con una bandeja debajo porque gotean, y no los movemos hasta que se asiente.Yo después los metí en el frigo antes de ponerles las cápsulas de papel y después los decoré con unas flores que hice hace unos días.

Voilà!!!!!!

Valentine´s Cookies

Este ha sido uno de los San Valentines más entrañables que he vivido, los últimos 9 años he recibido bombones y una tarjeta, pero este año  sin pensarlo he recibido un regalo hecho con mucho amor de mi pequeño Roberto, un marcapáginas tematizado de San Valentín, y es que no hace falta mucho para alegrar el día.

Sumergida este finde en el mundo galletil, tantas cosas que tengo pendiente, pero habia una, que no podía bajo ningun concepto pasar por alto, un día de San Valentín, inspirada en las Bollywood Cookies de Peggy Porschen!!!! 

   

  

Receta de cookies clásica  ("The Biscuiteers")

Ingredientes 

• 500 gr de harina de trigo
• 180 gr de azucar
• 250 gr de mantequilla
• 2 huevos L
• Si fuera necesario un poco de leche

Preparación

1. Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente.
2. Precalentamos el horno 170º.
3. Tamizamos la harina y el azúcar.
4. En un bowl con los dedos mezclamos muy bien la harina y la mantequilla cortada a cuadraditos, hasta que se hagan migas.
5. A continuación, hacemos un hueco en el medio de la masa y le añadimos los huevos y mezclamos con batidora de varillas de amasar muy bien.

1. Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa, la cual dividiremos en dos y pondremos entre papel vegetal para que no se nos pegue,
2. Tenemos que dejarla con un grosor de unos 5mm y reservamos en el frigo unos 20 minutos antes de  cortarla.
3. Ponemos las galletas sobre papel vegetal en bandeja al horno unos 20 minutos o hasta que se doren un poco.
4. Dejamos enfriar y a decorarlas!!!

Feliz San Valentín!!!!

I Love You!!!!!

Quedan apenas 3 días para San Valentín una fecha para muchos especial, esta tradición es de oringen anglosajon, Pero se remonta a la cultura grecolatina. Según cuenta la historia, en los tiempos de la antigua Roma  se adoraba al dios del amor, Cupido, (en la cultura griega era el dios Eros), durante la celebración se realizaban ofrenda al dios para conseguir así encontrar al enamorado ideal.

Rosas, bombones y tarjetas son los regalos más típicos en esta fecha. Con la fiebre del "cupcake" estado pensando e inspirandome estos días para  celebrar esta fecha tan especial y romántica... como base una receta de bizcocho de chocolate y como no me decidía, he realizado dos diseños, unos decorados con un toque Retro-Chic cubiertos de Italian Buttercream y los Romantic-Vintage cubiertos con fondant de sabor chocolate.

Los corazones que decoran los cupckes los hice varios días antes, están hechos con pasta de goma. Para los corazones de los Cupcakes Romantic-Vintage utilicé unos moldes que compré recientemente, son fabulosos y el resultado increible!!!!

Hay muchas recetas de cupcakes de chocolate pero creo que una de las mejores que hay es la de Primrose Bakery. Sobre el buttercream que hice para los Cupcakes Retro-Chic, es una variante americana del Italian Meringue, para mi gusto te tiene que gustar mucho la mantequilla.

Cupcakes de Chocolate (Primrose Bakery)

• 115 gr chocolate negro (70%)
• 85 gr mantequilla sin sal
• 175 gr azúcar moreno (un poco molida)
• 2 huevos L
• 185 gr harina de trigo
• 3/4 cucharadita levadura en polvo (tipo Royal)
• 3/4c cucharadita bicarbonato de sodio
• Una pizca de sal
• 250 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Ponemos el horno a precalentar a unos 180º
2. En cuenco colocamos el chocolate a trozos y lo derremitos en el microondas durante unos 30 segundos (cuidado de no quemarlo) o al baño maria, y dejamos que se enfrie un poco.
3. En un bowl mezclamos con una batidora de varillas, la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar, hasta que se cree una masa esponjosa, más o menos estaremos unos 5 minutos.
4. A continuación añadiremos las yemas previamente bien batidas y seguidamente el chocolate derretido, mezclamos muy bien.

1. En otro bowl mezclaremos la harina, levadura, bicarbonato y la sal, y tamizamos. Por otro lado en una taza mezclamos la leche y la esencia de vainilla.
2. A la mezcla de chocolate, le iremos añadiendo alternativamente y poco a poco la harina y la leche alternando, hasta que quede bien unificada la masa.
3. Por último batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos con una espátula a la masa, con mucho cuidado.
4. Ahora rellenamos las capsulas  no más de 2/3 y las metemos en el horno unos 25 minutos, hasta que se hagan.

Una vez que están frios los cupcakes los decoramos como más os gusten, yo como os he comentado he utilizado fondant y en otros Italian Buttercream, y a disfrutar!!!!!!!!!!!

Besos y Feliz Fin de Semana!!!

                     

Afternoon Tea , Victoria Sponge & Raspberry Jam

El dos de Febrero fue nuestro aniversario, hace 9 años que conocía a mi marido, es por ello que ante una fecha tan especial, me he decidido y esta semana he preparado una tarta y unos cupcakes para celebrarlo y como el es británico me he decantado por una típica receta británica, el "Victoria Sponge", el cual no hacia desde el cumpleaños de mi hijo, Roberto.

Es interesante indagar sobre la historia de las tartas, muchas de ellas esconden un pasado que desconocemos, por ello he decidido curiosear un poco sobre el pasado del “Victoria Sponge”.

La tradicional receta británica “Victoria Sponge”  la cual debe su nombre a la Reina Victoria de Inglaterra. Cuenta la historia que una de las damas de la reina Victoria, Anna, la Duquesa de Bedford,  como solían almorzar sobre las doce, a eso de las cuatro le apetecía comer algo…

Durante los veranos que pasaba en su residencia de Leicestershire, la duquesa solía quedar con sus amistades para comer algo sobre las cuatro, esta comida consistía en pequeños dulces, pan & mantequilla, acompañados con té. La moda la trasladó a Londres y poco a poco se convirtió en práctica, se cuenta que la Reina Victoria adquirió este hábito.

En 1855 la reina junto a damas de la época se reunían para tomar el té , pero en vez de pequeños dulces,  ponían un gran bizcocho, el cual se convirtió en el dulce favorito de la reina Victoria, y de ahí su nombre “Victoria Sponge”.

Este bizcocho se caracteriza por su textura esponjosa y el típico relleno es de buttercream y mermelada de frambuesa. Es un básico y además la receta tiene muchísimas variantes, la más simple es la siguiente.

Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla sin sal
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos M
• 200 gr de harina bizcochada
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación

1. Horno precalentemos el horno a 200º
2. Tamizados la harina y reservamos para más tarde
3. Mezclamos en un bowl  y el azúcar hasta que tenga una textura esponjosa  y la mantequilla se ponga más blanquita
4. A continuación añadimos uno a uno los huevos batiendo muy bien
5. Poco a poco añadimos la harina tamizada y por último la vainilla.
6. Ponemos al horno los moldes unos 40 minutos (probar introduciendo una varilla que esté hecho)

Yo he utilizado dos moldes pequeños de 10 y 15 cm , aunque con esta cantidad podeis hacerlo en 1 molde de 20 cm o como 12 cupcakes. Os recomiendo poner un poco de papel vegetal en el fondo y sobre todo engrasar muy bien el molde para que no se pegue a la hora de desmoldarlo.

Una vez frio, lo cortamos y untamos por ejemplo mermelada de frambuesa. O lo que más os guste, buttercream, ganache de chocolate, etc…. y después a decorarlo, este está decorado con fondant y flores de pasta de azúcar.

Feliz Fin de Semana!!!!!!