Piña Colada Cupcakes

El verano ya está aquí!!!!! Ains que ganas, yo estoy contando los días ya para las vacaciones, esta vez toca playa, relajación (hoy en día para mi se traduce en correr detrás de mi hijo en la playa, hacer castillos de arena para que él los derrumbe, etc..) pero bueno siempre quedan los cócteles en las treguas, mi preferido la Piña Colada, y como no podía pasar por alto os traigo una receta que ya me diréis cuando la probéis, pero os anticipo que es como tomarte una piña colada en un cupcake ^_^

Para 12 cupcakes necesitareis:

• 125 gr de azúcar 
• 90 gr de mantequilla sin sal
• 2 huevos L
• 125 ml de leche de coco
• 2 ó 3 cucharadas de Malibú (sino teneis cualquier ron dulce)
• 150 gr de harina bizcochada
• 100 gr de piña en almíbar (escurrida y troceada)

Todos los ingredientes a temperatura ambiente



Preparación

1. Precalentaremos el horno a 175º 
2. En primer lugar mezclaremos la mantequilla hasta que quede bien integrada y blanquita la mezcla
3. Añadiremos los huevos uno a uno
4. Seguidamente la leche de coco junto a las cucharadas de malibú (en este punto os podeis tomar un chupito, jejeje)
5. Tamizaremos  la harina e integramos lo justo, no os paseis mucho mejor si falta un poco utilizaremos una espátula para que no se apelmace la masa.
6. Y por último añadimos e integramos la piña.
7. Preparamos las cápsulas y rellenamos no más de 2/3 es importante esto porque hay que rellenarlas después con el icing!!
8. Durante 23 minutos los hornearemos o hasta que pinchemos en el centro de un cupcake con el palito y salga limpio.
9. Lo dejaremos sobre una rejilla mientras se enfrían.

Mientras tanto y con la calor que estareis pasando como yo en la cocina os preparais una piña colada!!!

Ponemos en una coctelera unos  cubitos de hielo. Añadimos 90 ml de zumo de piña, 45 ml de leche de coco y 30 ml de malibú y agitarlo muy bien y a disfrutar!!!!! ^_^

Las cantidades se pueden variar dependiendo del gusto de cada uno!!!

Preparación del icing!!! yo esta vez me he decantado por esta opción porque el buttercream como que con esta calor no pega ya mucho!!

Ingredientes del icing:

• 250 gr de azúcar glass tamizada
• 60 ml de leche de coco
• Unas gotitas de esencia de Piña Colada (sino tenéis pues le echáis una cucharada de Malibú y tema resuelto ^_^)

La preparación es bien sencilla todo lo integráis con varillas muy bien y rellenáis los cupcakes cuando estén fríos!!! y los dejais reposar hasta que se asiente bien...

Entonces decoramos con unos trocitos de piña, unas cerezas en almíbar y si tenéis algún tipo de decoración mona caribeña como estas sombrillitas o las típicas palmeritas mejor que mejor porque os van a quedar supercucas!!!

Muchos besitos y Feliz Semana!!!

Love is in The Air Cupcakes & Chocolaty Nest Cupcakes y Primer Sorteo

La primavera va llegando, y con ella una temática llena de color, síííí que ganas tengo de que empiece florecer el azahar por las calles de Sevilla, y del olor que desprenden, mmmmm indescriptible, hay que vivirlo, cada ciudad tiene algo característico, y en Sevilla sin duda es el Naranjo.

Cuando vivia en Irlanda era una de las cosas que echaba de menos, el olor de las calles durante el inicio de la primavera, pero viviendo allí hay ahora algo que echo de menos, el verde intenso de sus tierras, y el olor a cesped fresco después de la lluvia, curioso no? pero siempre añoramos algo cuando no lo tenemos.

Volviendo a la temática del post, la cosa va de nidos, dos versiones muy fáciles de hacer y sobre todo yo creo que superdivertidas para hacer con niños, aunque a los que no son tan niños.... también les gusta!!!

Mis Love is in the Air Cupcakes, están inspirados en los Nesting Baby-Bluebird Cupcakes de Martha Stewart, y es que cuando los vi el año pasado me lo apunté en mi interminable lista de pequeños proyectos....

Los Chocolaty Nest Cupcakes son una idea de May Clee Cadman de su libro Sweet & Simple Party Cakes, que por cierto si os estais iniciando en la repostería creativa, quizás os interese tener este libro en vuestra repisa. Me encantaron los niditos son tan monos. 

Tuve un problema con las peladillas y es que por aqui aunque en semana santa las dan los nazarenos en las procesiones, no las logro encontar de colores, en fin que las tuve que colorear yo con unos colorantes líquidos que tenia de mis comienzos, ya que ahora no los utilizo le he encontrado un uso alternativo.

Love is in the Air Cupcakes & Chocolaty Nest Cupcakes

Ingredientes para unos 24 cupcakes (si queréis hacer menos dividís la cantidad por la mitad)

• 250 gr de mantequilla sin sal
• 250 gr de azúcar
• 4 huevos medianos
• 4 cucharadas de leche entera
• Ralladura de coco  (Love in in the Air Cupcakes) 
• 2 cucharaditas de esencia de Vainilla (Chocolaty Nest Cupcakes)

Todos los ingredientes a temperatura ambiente

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º y preparamos las bandejas con las cápsulas
2. En un bowl mezclamos muy bien la mantequilla y el azúcar hasta que se ponga la mezcla blanquita, sobre unos 5 minutos aproximadamente.
3. Añadiremos a continuación los huevos uno a uno mezclando muy bien.
4. Tamizamos la harina y añadimos a la mezcla anterior un tercio de harina y alternamos con un tercio de leche y así hasta que terminemos
5. En este punto yo la mezcla la dividí en dos.....
6. Para los Love is in the Air Cupcakes le añadí a la mezcla por último ralladura de coco.
7. Rellenaremos no mas de 2/3 las cápsulas. Al horno unos 20 minutos o hasta que se hagan, probar en el centro del bizcocho con una varilla.

Para la receta del de vainilla, sustituid la ralladura de coco por 2 cucharaditas de vainilla y mezclad bien.

Decoración: 

Utilicé la misma base para los dos buttercream de vainilla, decoramos los cupcakes con la boquilla que más os guste, yo he utilizado la 12 de wilton.

Love is in the Air Cupake

Sobre un papel vegetal echais la ralladura de coco (yo he utilizado Ti-Coco rallado de la marca Vahine) que es el más largo que he encontrado y con el horno caliente de haber hecho los cupcakes lo poneis en una bandeja un minuto, tened cuidado que se tuesta de momento!!!!

Despues lo echais por encima del buttercream y añadís los pajaritos, yo los he hecho de fondant!!!

Chocolatery Nest Cupcakes

• 200 gr de chocolate con leche de cobertura
• Unos 60 gramos de cereales de salvado de trigo (estilo All Bran) yo compré la marca Carrefour.
• Peladillas

En un cazo poneis al baño maría el chocolate, hasta que se derrita, lo apartais y entonces añadís las tiras hasta que se mezcle muy bien.

Sobre un papel vegetal los colocais y encima las peladillas y los meteis en el frigo un rato antes de montarlos en los cupcakes.

Para terminar os traigo mi primer sorteo!!!! Participar en el es bien sencillo....

1. Tienes que hacerte seguidor de mi blog 
2. Visita mi página de Facebook  http://www.facebook.com/pages/Los-Dulces-de-Victoria/212255795455730 !!!! y pincha en me gusta!!! 
3. Teneis que dejar un comentario en esta entrada de mi blog con vuestro e-mail para que os pueda localizar y me gustaría que me comentarais si teneis algún dulce típico para las pascuas donde vivís, si asi de simple!!!
4. Solo podré enviar el regalo si vivís en España (Península, Islas Canarias, Islas Baleares, Ceuta y Melilla) pero si vivís fuera y teneis a un amigo o familiar aquí en España que pueda recepcionar el regalo y despues os lo puedan enviar, bienvenidos!!!  
5. El sorteo se celebrará el día 21 de marzo que ya es primavera, ese mismo día teneís hasta las 20 horas (Peninsular) para inscribiros.

Los regalos para el ganador son...

1. 1 Un set de Wilton de cortantes para hacer rosas, hoja de cáliz y No me olvides
2. Un pack de cápsulas mini cupcakes de 200 unidades varios colores de la marca Städter.
3. Dos botes de colorante en pasta Sugarflair Pink y otro Spruce Green, para que le des un bonito color a tus flores!!!
4. Un set de 5 cortadores de galletas en forma de Flor
5. ... Y una lata muy cuca decorada con cupcakes!!!!

Suerte y os animo a participar!!!!




La ganadora de este sorteo ha sido..... ESTRELLA de Valencia Felicidades!!!!!! Y a todas las que habéis participado os doy las gracias por compartir vuestros comentarios me han encantado!!!! Besos

Muchos besos y Feliz Semana

Coconut Mousse Cake

Esta receta es del libro de Miette, me habia propuesto hacerla antes de que terminara el invierno.... sinceramente este layer cake es de lo más divino, me encanta el blanco del coco rallado, parece como si estuviera nevado!!!!

Este layer cake consta de 3 partes.

• Sirope de coco
• Mouse de Coco
• Hot Milk Cake

Para el sirope de coco 

Sirope Simple: Medidas 200 gr de azúcar por 100 ml de agua.

En un cazo se ponen los dos ingredientes. Sin dejar de mover, tenemos que disolver el azúcar, a fuego medio alto, pero sin llevarlo a ebullición. Esta mezcla se pone como melosa, y entonces retiramos y dejamos enfriar.

Una vez fría ponemos 1/2 de sirope de azúcar 1/2 de leche de coco, lo mezclamos bien y lo dejamos en el frigorífico en un bote hasta su uso.

Ingredientes para el mousse de coco

• 350 gr de puré de coco, yo no he logrado encontrarlo por lo que he comprado crema de coco que por cierto es muy dulce ya de por sí.
• 2 cucharaditas de gelatina en polvo
• 50 gr de azúcar 
• 200 ml de nata

Preparación

1. En un bowl mezclamos muy bien 3/4 del coco con la gelatina, hasta que se quede toda la mezcla unificada y reservamos.
2. Mientras tanto en un cazo ponemos el coco restante y el azúcar a calentar a fuego lento, lo mezclamos con lo anterior, y dejamos enfriar a temperatura ambiente
3. Montamos la nata que debe estar muy fría.
4. Y por último vamos mezclando la nata con la crema de coco poco a poco, reservamos en el frigorífico, es importante no utilizarla en unas horas.

Hot milk Cake

Creo que es el bizcocho más complicado que he preparado, los ingredientes son bien simples, pero la técnica....

• 200 gr de harina bizcochada
• 1/4 cucharadita de sal100 gr de mantequilla 
• 125 ml de leche
• 300 gr de azúcar
• 3 huevos L
• 1/2 cucharadita de vainilla

Todos los ingredientes a temperatura ambiente

Preparación:

1. Precalentamos el horno 180º
2. En un bowl tamizamos la harina y mezclamos con la sal y reservamos
3. Por otro lado en un cazo ponemos a fuego medio la mantequilla y la leche. Derretiremos la mantequilla, removiendo de vez en cuando durante unos 4 minutos. Esta la dejamos reservada, batiendo de vez en cuando. La usaremos a temperatura ambiente más tarde
4. Al baño maría pondremos los huevos, el azúcar y la vainilla, es importante que el bowl no toque el agua. Tendremos que batirlo todo hasta que se disuelva el azúcar, mas o menos durante unos 10 minutos. 
5. Apartamos el bowl del fuego y a continuación batiremos con varillas durante unos 10 minutos todo a una velocidad rápida hasta que adquiera una textura como más ligera.
6. Dejamos enfriar a temperatura ambiente . Añadiremos a continuación la leche y la harina poco a poco hasta que quede la mezcla homogénea.
7. Yo he utilizado un molde cuadrado de 18 cm. Durante unos 40 minutos.
8. Dejamos enfriar.

Una vez frio. Lo he montado de la siguiente manera, en el mismo molde he puesto film transparente. Cada capa de bizcocho la he bañado con la ayuda de una brocha del sirope de coco, después el mouse y asi sucesivamente. Lo he cerrado como si fuera un paquete y lo he dejado en el frigorífico unas horas, despues la he decorado con el resto del mousse,  con coco rallado, unas perlitas y unas florecitas que he hecho yo misma.

Feliz Fin de Semana!!!!