I Love You!!!!!

Quedan apenas 3 días para San Valentín una fecha para muchos especial, esta tradición es de oringen anglosajon, Pero se remonta a la cultura grecolatina. Según cuenta la historia, en los tiempos de la antigua Roma  se adoraba al dios del amor, Cupido, (en la cultura griega era el dios Eros), durante la celebración se realizaban ofrenda al dios para conseguir así encontrar al enamorado ideal.

Rosas, bombones y tarjetas son los regalos más típicos en esta fecha. Con la fiebre del "cupcake" estado pensando e inspirandome estos días para  celebrar esta fecha tan especial y romántica... como base una receta de bizcocho de chocolate y como no me decidía, he realizado dos diseños, unos decorados con un toque Retro-Chic cubiertos de Italian Buttercream y los Romantic-Vintage cubiertos con fondant de sabor chocolate.

Los corazones que decoran los cupckes los hice varios días antes, están hechos con pasta de goma. Para los corazones de los Cupcakes Romantic-Vintage utilicé unos moldes que compré recientemente, son fabulosos y el resultado increible!!!!

Hay muchas recetas de cupcakes de chocolate pero creo que una de las mejores que hay es la de Primrose Bakery. Sobre el buttercream que hice para los Cupcakes Retro-Chic, es una variante americana del Italian Meringue, para mi gusto te tiene que gustar mucho la mantequilla.

Cupcakes de Chocolate (Primrose Bakery)

• 115 gr chocolate negro (70%)
• 85 gr mantequilla sin sal
• 175 gr azúcar moreno (un poco molida)
• 2 huevos L
• 185 gr harina de trigo
• 3/4 cucharadita levadura en polvo (tipo Royal)
• 3/4c cucharadita bicarbonato de sodio
• Una pizca de sal
• 250 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Ponemos el horno a precalentar a unos 180º
2. En cuenco colocamos el chocolate a trozos y lo derremitos en el microondas durante unos 30 segundos (cuidado de no quemarlo) o al baño maria, y dejamos que se enfrie un poco.
3. En un bowl mezclamos con una batidora de varillas, la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar, hasta que se cree una masa esponjosa, más o menos estaremos unos 5 minutos.
4. A continuación añadiremos las yemas previamente bien batidas y seguidamente el chocolate derretido, mezclamos muy bien.

1. En otro bowl mezclaremos la harina, levadura, bicarbonato y la sal, y tamizamos. Por otro lado en una taza mezclamos la leche y la esencia de vainilla.
2. A la mezcla de chocolate, le iremos añadiendo alternativamente y poco a poco la harina y la leche alternando, hasta que quede bien unificada la masa.
3. Por último batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos con una espátula a la masa, con mucho cuidado.
4. Ahora rellenamos las capsulas  no más de 2/3 y las metemos en el horno unos 25 minutos, hasta que se hagan.

Una vez que están frios los cupcakes los decoramos como más os gusten, yo como os he comentado he utilizado fondant y en otros Italian Buttercream, y a disfrutar!!!!!!!!!!!

Besos y Feliz Fin de Semana!!!

                     

Afternoon Tea , Victoria Sponge & Raspberry Jam

El dos de Febrero fue nuestro aniversario, hace 9 años que conocía a mi marido, es por ello que ante una fecha tan especial, me he decidido y esta semana he preparado una tarta y unos cupcakes para celebrarlo y como el es británico me he decantado por una típica receta británica, el "Victoria Sponge", el cual no hacia desde el cumpleaños de mi hijo, Roberto.

Es interesante indagar sobre la historia de las tartas, muchas de ellas esconden un pasado que desconocemos, por ello he decidido curiosear un poco sobre el pasado del “Victoria Sponge”.

La tradicional receta británica “Victoria Sponge”  la cual debe su nombre a la Reina Victoria de Inglaterra. Cuenta la historia que una de las damas de la reina Victoria, Anna, la Duquesa de Bedford,  como solían almorzar sobre las doce, a eso de las cuatro le apetecía comer algo…

Durante los veranos que pasaba en su residencia de Leicestershire, la duquesa solía quedar con sus amistades para comer algo sobre las cuatro, esta comida consistía en pequeños dulces, pan & mantequilla, acompañados con té. La moda la trasladó a Londres y poco a poco se convirtió en práctica, se cuenta que la Reina Victoria adquirió este hábito.

En 1855 la reina junto a damas de la época se reunían para tomar el té , pero en vez de pequeños dulces,  ponían un gran bizcocho, el cual se convirtió en el dulce favorito de la reina Victoria, y de ahí su nombre “Victoria Sponge”.

Este bizcocho se caracteriza por su textura esponjosa y el típico relleno es de buttercream y mermelada de frambuesa. Es un básico y además la receta tiene muchísimas variantes, la más simple es la siguiente.

Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla sin sal
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos M
• 200 gr de harina bizcochada
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación

1. Horno precalentemos el horno a 200º
2. Tamizados la harina y reservamos para más tarde
3. Mezclamos en un bowl  y el azúcar hasta que tenga una textura esponjosa  y la mantequilla se ponga más blanquita
4. A continuación añadimos uno a uno los huevos batiendo muy bien
5. Poco a poco añadimos la harina tamizada y por último la vainilla.
6. Ponemos al horno los moldes unos 40 minutos (probar introduciendo una varilla que esté hecho)

Yo he utilizado dos moldes pequeños de 10 y 15 cm , aunque con esta cantidad podeis hacerlo en 1 molde de 20 cm o como 12 cupcakes. Os recomiendo poner un poco de papel vegetal en el fondo y sobre todo engrasar muy bien el molde para que no se pegue a la hora de desmoldarlo.

Una vez frio, lo cortamos y untamos por ejemplo mermelada de frambuesa. O lo que más os guste, buttercream, ganache de chocolate, etc…. y después a decorarlo, este está decorado con fondant y flores de pasta de azúcar.

Feliz Fin de Semana!!!!!!