Pumpkin Mini Cakes

A pocos días de empezar el otoño, he decidido hacer una receta otoñal, con calabaza : )

Y es que estas mini calabazas te las comes de un bocado. El bizcochito es super suave y muy esponjoso, lo mismo están ricas de postre como de merienda!!!  Y por cierto no me digáis que no son ideales para Halloween!!!! 

{Pumpkin Mini Cakes}

Ingredientes para 15 pastelitos o 12 cupcakes normales

• 125 gr de azúcar
• 125 gr de harina de trigo
• 1 cucharada de levadura tipo royal
• 1 cucharadita de especias repostería (vienen ya mezcladas)
• 50 ml de aceite de girasol
• 2 huevos M
• 100 ml de leche entera
• 200 gr de puré de calabaza

Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Preparación

1. Precalentamos el horno a 175º
2. Engrasamos los moldes de los pastelitos yo he utilizado unos de silicona o preparamos las capsulas de cupcakes en la bandeja.
3. Empezamos tamizando la harina junto a la levadura, y añadimos el azúcar y las especias, mezclamos un minuto y añadimos el aceite de girasol, una vez integrado parece como migas la masa, añadiremos uno a uno los huevos integrando y seguidamente la leche.
4. Os recomiendo mezclarlo todo a velocidad media baja, por último añadiremos con la ayuda de una espátula el puré de calabaza previamente preparado (para ello herví calabaza y la dejé escurrir un buen rato para asegurarme que no tenían mucha agua y la pasé por un pasa puré)
5. Rellenamos los moldes y al horno de 20 a 25 minutos
6. Dejamos enfriarlos antes de decorarlos

Yo para decorarlos he mezclado azúcar glass con unas gotitas de limón y un poco de agua y a continuación le he añadido colorante en gel naranja. Y el rabito está hecho con fondant.

Feliz Semana y Besitos!!!!!