Muffins de Manzana y Canela

Uno de los postres del otoño es la manzana, en esta época del año están más buenas que nunca. A mi particularmente no me han gustado nunca mucho, pero he de admitir que desde el verano es uno de mis postres favoritos, y es que durante mi embarazo me detectaron diabetes gestacional y tuve que llevar un régimen, en el cual la manzana estaba siempre presente y así me terminé acostumbrando y ahora se ha convertido en una de mis frutas favoritas tanto es así que la utilizo mucho en repostería, suelo hacer esta receta con bastante frecuencia en casa.

Estos muffins de manzana y canela son muy esponjosos y jugosos, a nosotros nos encantan. La canela actúa como potenciador del sabor. Se pueden comer solos para desayunar o para merendar los podéis rellenar con una crema de queso (la receta aquí) o crema pastelera (la receta aquí), como más os guste.

Ingredientes para 12 muffins (receta propia)

• 100 ml de aceite de girasol
• 225 gr de azúcar
• 2 huevos L
• 275 gr de harina de trigo
• 1 cucharadita y media de levadura
• 180 ml de leche entera
• 1 cucharadita de canela molida

Además....

• 2 manzanas royal gala cortadas a dados
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 2 cucharadas de azúcar

Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º. Preparamos las capsulas estas las puedes comprar aquí.
2. En un cazo echamos la mantequilla, la derretimos y a continuación ponemos las manzanas cortadas a dados con el azúcar y la canela y a fuego medio la caramelizamos durante unos 5-7 minutos, a continuación reservamos.
3. Tamizamos la harina junto a la levadura y la canela y reservamos.
4. En un bowl mezclamos el azúcar junto al aceite un par de minutos, entonces agregamos los huevos uno a uno integrando bien.
5. A continuación echamos alternando en dos veces la harina y la leche, mezclaremos lo justo para integrar los ingredientes.
6. Por último añadiremos los dados de manzana, y con la ayuda de una espátula mezclamos.
7. Rellenamos 2/3 aproximadamente las capsulas de muffins y al horno durante unos 25 minutos, ver insertando un palillo y que este salga limpio que están hechos los muffins.

Besitos y Feliz Semana!!!

Pumpkin Mini Cakes

A pocos días de empezar el otoño, he decidido hacer una receta otoñal, con calabaza : )

Y es que estas mini calabazas te las comes de un bocado. El bizcochito es super suave y muy esponjoso, lo mismo están ricas de postre como de merienda!!!  Y por cierto no me digáis que no son ideales para Halloween!!!! 

{Pumpkin Mini Cakes}

Ingredientes para 15 pastelitos o 12 cupcakes normales

• 125 gr de azúcar
• 125 gr de harina de trigo
• 1 cucharada de levadura tipo royal
• 1 cucharadita de especias repostería (vienen ya mezcladas)
• 50 ml de aceite de girasol
• 2 huevos M
• 100 ml de leche entera
• 200 gr de puré de calabaza

Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Preparación

1. Precalentamos el horno a 175º
2. Engrasamos los moldes de los pastelitos yo he utilizado unos de silicona o preparamos las capsulas de cupcakes en la bandeja.
3. Empezamos tamizando la harina junto a la levadura, y añadimos el azúcar y las especias, mezclamos un minuto y añadimos el aceite de girasol, una vez integrado parece como migas la masa, añadiremos uno a uno los huevos integrando y seguidamente la leche.
4. Os recomiendo mezclarlo todo a velocidad media baja, por último añadiremos con la ayuda de una espátula el puré de calabaza previamente preparado (para ello herví calabaza y la dejé escurrir un buen rato para asegurarme que no tenían mucha agua y la pasé por un pasa puré)
5. Rellenamos los moldes y al horno de 20 a 25 minutos
6. Dejamos enfriarlos antes de decorarlos

Yo para decorarlos he mezclado azúcar glass con unas gotitas de limón y un poco de agua y a continuación le he añadido colorante en gel naranja. Y el rabito está hecho con fondant.

Feliz Semana y Besitos!!!!!