Cinnamon & Apple Cupcakes

Empezamos fuerte el mes de diciembre, esta mañana hemos decorado la casa para la Navidad, después de un largo día había que reponer fuerzas, ayer estuve toda la tarde horneando ideas... una de ellas os la presento hoy, la otra habrá que esperar al martes, pero también promete.

Os dejo unos deliciosos cupcakes de canela y mazana decorados de una forma muy navideña!!!

Para ello necesitaremos

Ingredientes magdalena:

• 115 gr de mantequilla sin sal 
• 220 gr de azúcar blanco
• 2 huevos 
• 280 gr de harina bizcochada
• 2 cucharaditas de canela 
• 120 ml de leche 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la compota de manzana:

• 2 manzanas reineta
• 25 gr de azúcar moreno
• 25 gr de azúcar normal
• Zumo de medio limón
• 1 rama de canela

Preparación magdalenas:

1. Todos los ingredientes a temperatura ambiente. Ponemos el horno a 170º-180º
2. Hervimos la leche y la reservamos, le podemos agregar la esencia de vainilla (opcional)
3. Empezamos batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que empiece a cambiar el color unos 5 minutos
4. Añadimos uno a uno los huevos 
5. Tamizamos la harina y la canela y añadimos en dos veces, seguimos batiendo, a continuación añadiremos poco a poco la leche
6. Por último añadimos la manzana poco a poco

La compota de manzana:
Pelamos y troceamos en dados la manzana y ponemos junto al azucar la canela y el jugo del limón, a fuego lento, la manzana irá perdiendo el agua, y se ira haciendo el almibar, hay que tener cuidado para que no se deshaga mucho
la fruta.

Resulta un cupcake muy delicioso, también se puede hacer puré la compota y rellenar el cupcake, depende del gusto de cada uno!!!

Yo para decorarlas he optado por Fondant y una temática navideña

Feliz Semana!!!