Cupcakes de Arándanos & Buttercream de Mascarpone

Si buscáis una receta de cupcakes superjugosos para sorprender a vuestros amigos, familia o pareja.... os traigo una receta hoy de esas en las que solo con solo un bocado no os dejaran de hacer halagos, y es que a quien le amarga un dulce??? ; )

{Cupcakes de Arándanos & Buttercream de Mascarpone}

Ingredientes para 12 cupcakes grandes.

• 3 huevos L
• 225 gr de azúcar 
• 120 ml de aceite de girasol
• 200 ml de buttermilk ( leche temperatura ambiente con un chorro de limón 15 minutos)
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 180 gr de harina de trigo
• 2 cucharaditas de levadura tipo royal
• Una pizca de sal
• Ralladura de 1 limón grande
• 100 gr de arándanos, los usados en esta receta son congelados.

Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Preparación.

1. Precalentamos el horno a 180º, preparamos la bandeja de cupcakes y las cápsulas.
2. Tamizamos la harina y la levadura  y añadimos la sal y reservamos.
3. Ponemos en un bowl los huevos y el azúcar y batimos con varillas de montar a velocidad rápida unos 5 minutos hasta que se integren bien y casi doble su tamaño la mezcla. 
4. En ese punto añadiremos el aceite de girasol y la vainilla seguidamente, integramos un par de minutos.
5. A continuación alternaremos la harina con el buttermilk a la mezcla anterior en un par de veces a velocidad media-baja lo justo para integrar.
6. Por último añadimos la ralladura del limón y los arándanos.
7. Rellenamos las cápsulas y horneamos unos 22 minutos aprox. 
8. Sacamos los cupcakes de la bandeja y los pasamos a una rejilla, donde dejaremos que se enfríe antes de decorarlos.

La mejor receta de Buttercream de Mascarpone

Ingredientes

• 250 gr mascaspone (1 tarrina)
• 200 ml de nata para montar 35% MG
• 60 gr de azúcar glass
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta

Preparación

1. Montamos con varillas la nata montada, os aconsejo que esté muy fría tanto la nata como el bowl para aseguraros de que monta bien, reservamos.
2. A continuación ponemos el mascarpone junto al azúcar e integramos bien con las varillas un par de minutos aproximadamente.
3. Mezclamos el mascarpone, la nata y la vainilla e integramos lo justo, refrigerar antes del uso una media hora.

Yo he decorado mis cupcakes con boquilla Wilton 1M y estos sprinkles.

Besitos y Feliz Semana!!!

Gingerbread Cupcakes

Que poquito nos queda ya para la navidad!!!!! Yo llevo un tiempo recopilando muchísimas ideas para hacer recetas para los días más señalados, tengo tantas que no hay días suficientes para poderlas llevar a cabo, me pasa cada navidad.... pero es mejor que las ideas sobren que no que nos falten!!!

Tenía ganas de estrenar estas preciosas cápsulas navideñas que adquirí hace unas semanas, y decorar los cupakes con mini hombrecillos de jengibre son tan kukis y le dan un aire infantil a la vez de navideño... 

{Cupcakes de Jengibre & Buttercream}

Ingredientes para el bizcochito (12 cupcakes)

• 200 gr de mantequilla sin sal pomada
• 180 gr de azúcar moreno yo he utilizado esta
• 6 cucharadas de golden syrup
• 2 huevos L
• 125 ml de leche entera 
• 300 gr de harina de trigo
• 2 cucharaditas de levadura
• 2 cucharaditas de mix de especias, el mío lo compré en Inglaterra, pero aquí lo venden
• Un poco de jengibre en polvo

Los ingredientes han de estar a temperatura ambiente

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 160º
2. Ponemos las cápsulas en su bandeja.
3. Tamizamos la harina, la levadura, el mix de especias y el jengibre.
4. En un bowl mezclamos durante 5 minutos al menos la mantequilla y el azúcar. A continuación le echamos el golden syrup, y luego los huevos uno a uno hasta que se integren.
5. Ahora añadiremos alternando la leche y la harina y especias a la mezcla anterior, a velocidad media integrando lo justo.
6. Rellenaremos las cápsulas. Hornearemos durante unos 20 minutos, hasta que el bizcocho esté hecho, dejamos reposar unos minutos y pasamos los cupcakes a una rejilla hasta que se enfríen. Yo los he rellenado con un poco de golden syrup.

{Cream Cheese Buttercream Especiado}

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso philadelphia frío
• 125 gr de mantequilla sin sal punto pomada
• 400 gr de azúcar glass tamizada
• 2 cucharaditas rasas de mix de especias

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en un bowl con varillas, excepto el mix de especias durante unos 5 minutos, y le añadimos las especias a continuación.

Yo para decorarlos he utilizado la boquilla 1A de Wilton y he hecho unos hombrecitos de jengibre con este cortador y fondant chocolate : ) 

Feliz Semana & Besitos!!!! 

Coffee Walnut Cake & Cream Cheese Baileys Buttercream

Los que me conocen saben que las nueces son unas de mis debilidades, desde se que inaugura oficialmente la temporada de invierno en casa, cada vez que hago una compra, bolsa de nueces que veo, bolsa que echo en el carro.

Hoy os traigo una de esas recetitas ideales para el invierno, con nueces, baileys,.... he visto muchas recetas esta la vi en el Rincón de Bea, a su vez adaptada del libro British Baking yo únicamente he reducido la cantidad de ingredientes para hacerla más pequeña.

Coffee Walnut Cake

Ingredientes:

• 150 gr azúcar
• 200 gr mantequilla sin sal 
• 3 huevos L
• 3 cucharadas café espresso 
• 150 gr harina bizcochada
• 150 gr nueces en trocitos

Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º
2. Ponemos el azúcar junto a la mantequilla e integramos hasta que se vuelva la mezcla blanquita y con una textura esponjosa durante unos 5 minutos.
3. A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno integrando bien.
4. Seguidamente le incorporamos el café.
5. Tamizamos la harina y lo echamos junto a las nueces incorporando los ingredientes secos lo justo y terminamos de incorporarlos con una espátula.
6. Preparamos dos moldes de 15 cm, los engrasamos y ponemos en el fondo dos círculos del mismo diámetro de papel vegetal para hornear (importante que no os saltéis este paso pues de lo contrario se quedan pegados a la base - os lo digo por experiencia ^_^)
7. Al horno durante unos 30 minutos, después comprobamos que el bizcocho está hecho pinchando en el centro y viendo que sale limpio el palillo, lo dejamos unos 10 minutos y desmoldamos, dejándolo enfriar sobre una rejilla.

Baileys Syrup

• 75 gr de azúcar
• 75 ml de agua
• 2 cucharaditas de baileys o café sino tenéis.

Preparación:

Llevamos a ebullición el agua junto al azúcar y con unas varillas sin parar de remover disolvemos el azúcar, retiramos del fuego y añadiremos las cucharaditas de baileys.

Cream Cheese Baileys Buttercream (receta propia)

Ingredientes:

• 200 gr de queso philadelphia
• 100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 400 gr de azúcar glass
• 2 cucharadas de baileys

Preparación:

1. Integramos la mantequilla y el azúcar durante unos 5 minutos, primero a velocidad baja y después más alta, hasta que la mezcla se vuelva casi blanca.
2. A continuación añadiremos el queso philadelphia y batimos hasta que se quede bien integrado todo.
3. Por último incorporamos el baileys.

Esta tarta ha de conservarse refrigerada al llevar el icing con queso philadelphia yo la saco un par de horas antes de comer!!!

La tarta está decorada con chocolatinas, hechas por mi, el molde lo puedes comprar aquí, únicamente tienes que derritir chocolate blanco y echarle unas gotas de colorante apto para chocolate aquí lo encontrarás también

Recordad que seguimos de sorteo Nube de Caramelo y Los Dulces de Victoria http://www.facebook.com/Dulces.de.Victoria/app_79458893817

Feliz semana!!