Shortbread Tarts & Cream Cheese Frosting with Peaches

Antes de irme de vacaciones, tenía ganas este verano de hacer alguna recetita con melocotón.... una receta muy fresquita, perfecta como postre o para la merienda!!!

Con la maleta ya casi lista para mi viaje por Escocia (prometo fotillos) y con muchísimas ganas de visitar los pintorescos pueblos costeros y de interior, los prados con sus ovejitas, los pubs,.... os confieso que tengo una lista que yo creo que en el poco tiempo que voy a estar va ser imposible de completar pero lo intentaremos!!! 

{Shortbread Tarts & Cream Cheese Frosting with Peaches}

Ingredientes para 8 tartaletas:

• 170 gr de mantequilla con sal punto pomada
• 225 gr de azúcar
• 170 gr de harina de trigo

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 165º-170º
2. Yo he engrasado unos moldes que tengo para cupcakes más bajitos que los normales.
3. En un bowl batimos durante 5 minutos la mantequilla hasta que esté blanquita, a continuación añadiremos el azúcar, integrando otros 3-5 minutos.
4. Por último añadiremos la harina e integramos lo justo.
5. Metemos la masa unos minutos en el frigo para poderla extender con mayor facilidad sobre un tapete cubierto con un poco de harina y estiramos unos 6mm. 
6. Por último cortamos con un cortador redondo circulos y los vamos poniendo en los moldes, horneamos durante unos 20 minutos o hasta que se dore, si suben por el centro mucho puedes bajarlo con la ayuda de un tenedor.
7. Dejaremos enfriarlos en el molde y desmoldamos, los reservamos hasta su decoración.

Ingredientes para el frosting (receta propia)

• 200 ml de nata líquida
• 2 cucharadas de azúcar
• 200 gr de queso philadelphia
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

Preparación:

1. Montamos la nata junto al azúcar, para a continuación añadir el queso.
2. Por último el jugo del limón y la vainilla.
3. Reservamos al menos media hora en el frigo antes de su uso.

Para decorar melocotones laminados (también podéis decorarlos con frutas del bosque, fresas,....)

Mis recomendaciones para este postre es que las tartaletas las mantengáis en una lata y la decoréis justo antes de comerlas, yo he utilizado para rellenarlas una cuchara de helados es más fácil, los melocotones los he laminado en el momento de servirlos.

Receta adaptada The Sweet Life

Feliz Verano!!!!! Besitos!!!!!

Banana Nutella Ice Cream

Hoy ha sido el último día de guardería de mi hijo, han sido 3 años en los que todos hemos aprendido mucho, en Septiembre Roberto empezará una nueva etapa en su vida: el cole... por eso este post lo quiero dedicar a las profesoras de mi peque en la guardería, que con su paciencia y gran experiencia en estos pequeños renacuajos nos han ayudado a ser mejores padres y sobre todo a hacer de nuestro pequeño Roberto la gran personita que es hoy en día, no sé lo que hubiera sido sin ellas, sin sus consejos de como quitar el pañal, las rabietas, el recoger las cosas, y un largo etc, nunca olvidaré el gran esfuerzo que han hecho junto a nosotros en su educación, muchas gracias especialmente a Macarena, Inma y María José.

Cuando leáis la receta de estos polos entenderéis lo perezosa que estoy siempre en verano, vamos que de todas las recetas de helados que hasta ahora me he encontrado (quitando una de Jamie Oliver de Lolly Pops, véase aquí) esta es sin duda alguna una de las más sencillas y sobre todo rica, y es que esta combinación de plátano y nutella es lo más!!

{Receta de Polos de Banana & Nutella}

Ingredientes para 6 polos:

• 2 Bananas grandes
• 80 gr de Nutella

Preparación:

1. Trituramos las bananas yo para ello he utilizado una picadora que tengo hasta que se han vuelto como un líquido espeso.
2. A continuación añadiremos la nutella e integramos muy bien
3. Vertemos el preparado en los moldes, los míos los he comprado en IKEA
4. Congelamos al menos durante una noche (al cabo de las dos horas desde que he empezado a congelar los polos le he puesto los palitos de helado)
5. A disfrutarlos, en casa han volado!!!!

 Receta adaptada de The Sisters Café

Besitos y Feliz Semana!!!!!!