domingo, 21 de octubre de 2012

Autumm Cupcakes y Tutorial Topper para cupcake "Fantasmita"

La semana pasada estuve en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche pasando unos días con mi familia, es tan hermosa  la sierra en esta época del año, porque ya empieza a teñirse con tonalidades ocre el paisaje, el suelo lleno de piñas recién caídos, me trae recuerdos de mi infancia, cuando ibamos con mi padre al campo y recogíamos piñas y después pasábamos la tarde comiendo piñones en casa, que ricos estaban!!!!!!


Pues bien os cuento que he descubierto un lugar recóndito y con encanto, donde os aconsejo que si estáis buscando un sitio para relajaros, desconectar del mundo  y sobre todo disfrutar de los hermosos parajes que lo rodean junto a vuestros amigos o familia, no podéis dejar la ocasión de ir Puerto Peñas, el complejo está situado a unos kilómetros de Aroche, para llegar a el, recorrimos un camino rural que surcaba la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, a mi pequeño le encantó porque nos encontrábamos por el camino rebaños de ovejas, vacas pastando, .... y como ahora está obsesionado con los animales de granja no paraba de imitar a los animales cuando los iba viendo!!!



El complejo rural está compuesto por cabañas en su mayoría de madera, son preciosas con mucho gusto decoradas y superacogedoras con un porche donde te sentabas en el sofá que tenían, y disfrutabas de la "mejor televisión", el paisaje de sierra sin necesidad de moverte, la verdad es que es para no moverte del sitio en los días que estás, nosotros hicimos rutas por la sierra y una que nos prepararon en 4x4 por los montes, una auténtica pasada, viendo la flora eucaliptos  lavanda, jara,... y la fauna, como buitres negros, ciervos, ... también visitamos los pueblos de alrededor Aroche, Cortegana, Aracena, ... y como no disfrutar de la gastronomía típica del lugar embutidos, setas, cerdo ibérico, pan de pueblo y los dulces de Casa Rufino en Aracena, en fin un viajecito para repetir sin duda alguna.


Y bueno como la cosa va de Halloween este mes os traigo una recetita y un pequeño tutorial que os va a gustar muchísimo.... os presento Pumpkin Cupcakes y Cinammon Cream Cheese Buttercream.



Pumpkin Cupcakes


Ingredientes:
  • 110 gr de mantequilla sin sal
  • 240 gr de azúcar moreno
  • 2 huevos L
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, yo uso el de Nielsen
  • 100 gr de puré de calabaza
  • 125 gr de harina bizcochada
  • 120 gr de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de gengibre
  • 125 ml de buttermilk


Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Preparación para unos 12 cupcakes:

  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. En un bowl mezclamos bien la mantequilla y el azúcar durante al menos 3-5 minutos (yo el azúcar lo he triturado un poco con la batidora para hacer el grano más fino). 
  3. A continuación echaremos uno a uno los huevos sin dejar de batir, seguidamente la vainilla y después el puré de calabaza (para el puré solo tenéis que hervir la calabaza y escurrir muy bien el agua y pasarla por un pasapuré).
  4. Por ultimo mezclamos las harinas con las especias y las tamizamos, ahora echamos la mitad de la harina, alternándolo con el buttermilk, y otra vez.
  5. Rellenamos las cápsulas no más de 2/3 y los metemos al horno unos 25 minutos con la ayuda de una varilla pinchando en el centro comprobamos que están hechos, el palito tiene que salir limpio.
  6. Pasamos los cupcakes a una rejilla y los dejamos enfriar.

Receta de Primrose Bakery.





Cinammon Cream Cheese Buttercream.

Esta vez la receta es mía propia.

Ingredientes:

  • 200 gr de queso tipo philadelphia
  • 100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 400 gr de azúcar glass
  • 1/2 cucharadita de canela

Preparación:

Ponemos el queso y la mantequilla junto a la azúcar y la canela previamente tamizadas, y combinamos bien durante unos minutos hasta que se vuelva la crema pálida.

Este buttercream si no se usa ha de refrigerarse en un recipiente hermético pues lleva queso en crema.









Para decorarlos he utilizado unos sprinkles en forma de hojitas muy otoñales de ahí el nombre de los cupcakes, que me regaló Karens Cookies!!! Pero aquí puedes encontrar estos sprinkles que te vendrán muy bien; El stand de alambre lo podéis comprar aquí y las cápsulas son también de Nube de Caramelo y aquí las tienes : )






Tutorial Topper Fantasmita!!!!!!

Necesitareis:




Extendemos el fondant con la ayuda del rodillo y lo cortamos con el cortador redondo, si tiene ondas mejor que mejor, con un trocito hacemos una pera. 

A continuación cortamos los ojitos y seguidamente ponemos ponemos el fondant extendido sobre la pera que hemos hecho, le damos forma al cuerpo con cuidado.




Ahora extendemos un poco de fondant negro y cortamos con el cortador y rellenamos el hueco de los ojitos.





Hacemos el lazo para ello solo utilizamos lo justo de fondant del color elegido lo ponemos sobre el molde presionamos ligeramente y sacamos el lazo con cuidado cortamos los sobrantes y pegamos con un poco de agua el lacito a nuestro fantasmita ^_^



 Así de fácil podeis hacer este topper ideal para Halloween, espero que os haya gustado!!!!





Besos y Feliz Semana!!!!!

martes, 9 de octubre de 2012

Princess Cake

¿¿¿A qué saben las princesas??? esta fue la pregunta que me hice la semana pasada cuando vi esta esencia para cookies y cakes, y ya os digo que sabe a gloriaaaaa!!!!!!!! 


La "Princess Cake And Cookie Bakery Emulsion" que es como este aroma se llama, es una mezcla superdeliciosa de limón , almendra y vainilla, y a partir de ahora pasa a ser unos de mis sabores preferidos, así que nada la pienso echar hasta en la tostada ^_^




Bizcocho de Princesas, ingredientes:

  • 175 gr de mantequilla sin sal
  • 175 gr de azúcar
  • 3 huevos L
  • 160 gr de harina bizcochada
  • 20 gr de maizena
  • 3/4 cucharadita levadura
  • 1 + 1/2 cucharadita de esencia de Princesas, la podéis comprar aquí.
  • 3 cucharadas de leche entera
Todos los ingredientes a temperatura ambiente.


Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 175º
  2. Engrasamos 3 moldes redondos de 15 cm
  3. Mezclamos con varillas el azúcar y la mantequilla hasta que se vuelva blanquita durante unos 5 minutos.
  4. Echamos los huevos uno a uno integrandolos bien.
  5. A continuación tamizamos las harinas junto a la levadura y echamos la mitad, a continuación echamos un poco de leche y el resto de la harina y terminamos con la leche y la esencia.
  6. Rellenamos los moldes proporcionalmente unos 260 gr cada uno y lo metemos en el horno unos 25 minutos, probar pinchando en el centro si está hecho.

Receta adaptada del Vainilla Layer Cake de Primrose Bakery.
Los bizcochos los dejamos reposar 1 día en el frigorífico.

Buttercream de Princesas:



Preparación: Tamizamos el azúcar y echamos la mantequilla en cuadraditos (debe estar a temperatura ambiente).
Integramos bien los ingredientes hasta que la mezcla se ponga pálida, a continuación añadiremos la esencia y unas gotas de colorante wilton rosa.

Almíbar de Princesas

  • 100 ml de agua
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de princesas

Preparación: En un cazo ponemos a hervir el agua junto el azúcar, sin dejar de mover disolvemos el azúcar cuando empiece a hervir removemos unos 2 ó 3 minutos más y apartamos del fuego y añadimos la esencia.

Para decorar la tarta he hecho un cuerpecito con fondant y lo he decorado con unas perlitas rosas de azúcar y la falda está hecha con buttercream y la boquilla de pétalos supercuca!!!!!!!





Bueno os dejo un corte de la tarta de princesas que estaba superñaaamm!!!!!!!!!!  Espero que os guste!!!!!! El stand de alambre me enamoré el otro día de el y si os gusta el stand lo podéis conseguir aquí!!!






Feliz Semana!!!!!!! Besitooosssss!!!!!!!!!





lunes, 1 de octubre de 2012

Pumpkin Cupcakes

Una de las cake designers que más me gustan es Victoria Threader de Victorious Cupcakes, todo lo que hace es maravilloso y las técnicas que utiliza una auténtica pasada!!!!!!!! Pues bien el otro día viendo su página vi unos cupcakes de mariposas que me dejaron bocabierta, y de aquí que me lancé a hacer unos cupcakes con sorpresa dentro....


Para estos Pumpkin Cupcakes necesitais:

Ingredientes para 20 cake pops:
  • 60 gr de mantequilla sin sal
  • 110 gr de azúcar
  • 1 huevo L
  • 110 gr de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 110 ml de leche
  • 1 cucharada de extracto de vainilla, yo utilizo el de Nielsen
  • Colorante en gel naranja de Wilton
Todos los ingredientes a temperatura ambiente


Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. Engrasamos el molde de cakepops con spray.
  3. Mezclamos durante 5 minutos al menos bien la mantequilla y el azúcar e integramos hasta que se vuelva clara, entonces añadimos un huevo y batimos bien durante unos minutos.
  4. A continuación tamizaremos la harina y la levadura y por otro lado la leche y el extracto de vainilla, y alternamos los ingredientes primero la mitad de la harina y despues la mitad de la leche y mitad harina y mitad leche.
  5. Añadimos el colorante y rellenamos con la ayuda de una manga pastelera el molde de cake pops, horneamos unos 15 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar antes de desmoldar y retiramos la parte sobrante, yo he utilizado un poco de glasa real para pegar los trocitos de cupcake de chocolate con el objetivo de imitar la ramita que sale de la calabaza ^_^







La receta del cupcake es la de bizcocho blanco de Whisk Kid para 12 cupcakes


  • 135 gr de mantequilla sin sal
  • 280 gr de azúcar
  • 3 claras de huevo (yo utilizo la clara pasteurizada que vende en Mercadona)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 225 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura (tipo Royal)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 210 ml de leche
  • Colorante en gel morado de Wilton

Todos los ingredientes a temperatura ambiente




Preparación:


  1. Precalentamos el horno 170º
  2. Tamizamos la harina, levadura y sal y reservamos.
  3. En un bowl mezclamos muy bien la mantequilla y el azúcar, hasta que esté muy blanquita la mezcla y parezca como una crema.
  4. A continuación añadiremos una a una las claras.
  5. Seguidamente le echamos la vainilla.
  6. Ahora iremos alternando los ingredientes secos y la leche y vamos agregandosela a la mezcla anterior hasta que quede todo bien integrado.
  7. Por último añadiremos el colorante.
  8. Rellenamos la base de los moldes de cupcake ponemos la calabaza y terminamos de rellenar hasta 3/4 aproximadamente.
  9. Horneamos durante unos 20-22 minutos, comprobamos con un palito que están hechos. 
  10. Por ultimo dejamos reposar en la bandeja de cupcakes no mas de 5 minutos y lo pasamos a una rejilla para dejarlos enfriar.


Buttercream de Vainilla

300 gr de mantequilla sin sal
250 gr de azúcar glass
1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Tamizamos el azúcar e integramos con la mantequilla  a velocidad bajita para irla subiendo poco a poco hasta que la mezcla se aclare (se pone casi blanca) entonces añadiremos la vainilla.

Decoración con boquilla de Wilton 1A y unos sprinkles!!!!!




Y el resultado del ganador es.....tachán.... tachán...........Anabel de Con un Poquito de Azúcar!!!!!!!! 

Felicidades!!!!!!!!!!!





Gracias a tod@s por participar!!!!!!!! BESOOOOSSSS






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