sábado, 23 de junio de 2012

Cinnamon Doughnuts

¡¡¡Yummy!!!! Esta receta de donuts de canela os prometo que os va a encartar y si la acompañáis de un colacao fresquito, ya ni os cuento ^_^ a mi peque le ha encantado. Os tengo que decir que estos son mis primeros donuts y por cierto son superfácilisimos de hacer!! Cuando he terminado de hacerlos y los he decorado se me ha venido a la mente Homer Simpson y el famoso doughnut.


La historia de mis primeros donuts viene porque el viernes paseando me paré en "Dunkin Donuts" y pensé un día de estos tengo que hacer unos donuts y esta mañana cuando me he levantado he pensado de hoy no pasa, me he puesto manos a la obra y voilà!!! No son los tipicos donuts americanos, de estos os traeré otra receta también, estos son más al estilo de las rosquillas que tenemos aquí.


Para unos 10 donuts necesitareis los siguientes ingredientes:
  • 110 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 65 gr de azúcar
  • 25 gr de azúcar moreno
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo M
  • 45 ml leche
  • 40 ml buttermilk* 
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 15 gr de mantequilla sin sal derretida



Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 160º
  2. Para preparar el buttermilk*, añadiremos a 40 ml de leche unas gotas de zumo de limón y lo dejaremos reposar 10 minutos, parecerá leche cortada.
  3. Tamizamos la harina, azúcar, levadura, canela y sal y reservamos en un bowl
  4. A continuación en otro bowl batiremos ligeramente el huevo y mezclaremos la leche, buttermilk y la vainilla
  5. Por último integramos los ingredientes.
  6. Engrasamos el molde de donuts.
  7. Y los hornearemos durante 15 minutos
  8. Los pasamos a una rejilla y los dejamos enfriar un rato.
  9. Para decorarlos yo he utilizado Fondant Icing con colorante y unos fideos de colores!!! Pero sino tenéis fondant icing podeis utilizar azúcar glass o chocolate!!

La receta es adaptada del libro de Peggy.

Besitos!!!






domingo, 17 de junio de 2012

Tiramisu Cupcakes

El pasado 12 de Junio, fue mi aniversario de boda. Han pasado 7 años desde que me casé, para mi estos años han pasado rapidísimos!!! El viaje de nuestra luna de miel, fue como toda luna de miel un viaje de ensueño, visitamos 3 grandes países europeos; Italia, Austria y Alemania, los recorrimos durante 2 semanas en tren, para mí una auténtica experiencia fue cruzar de Italia a Austria y adentrarnos por aquellos bellos paisajes. 


Recuerdo con especial cariño la bella estampa de los Alpes al fondo sentada en una de las típicas terrazas terrazas en Maria-Theresien-Straße, Innsbruck, tomando un café con mi marido. O cuando visité el castillo de Neuschwanstein en Alemania en medio de los Alpes, que recuerdos aquellos, no sé será que al vivir en el valle del Guadalquivir donde la montaña más cercanas que veo desde mi casa, son las colinas de Itálica, que las montañas me encantaron!!!


Italia, fue sin duda uno de mis grandes descubrimientos, recorriendo los canales de Venecia, comiendo pizza  y helados italianos por las calles de Roma mientras visitábamos la ciudad, o las románticas cenas en Florencia al lado del Duomo, y ya han pasado 7 años de aquello.


Y como no degustar los típicos dulces de cada uno de los países que visitamos, el famoso tiramisú italiano, el  Apfelstrudel  austriaco y la Schwarzwälderkirschtorte alemana, pues si pensando en mi aniversario he estado investigando en recetas de tiramisú y aquí os traigo una adaptación de la de Martha Stewart, que espero que os guste mucho!!!



 Os cuento un poco de la historia de este postre, hay una versión que dice que aunque parezca tradicional es bastante contemporáneo ya que se dice que surgió en el norte de Italia en la zona del Veneto, allá por los años 50, y su significado un tanto curioso, tentempié. Tradicional o contemporáneo nadie negará que el tiramisú es un postre delicioso, sobre todo para los amantes del café!!

Ingredientes para el bizcocho (unos 18 cupcakes grandes o dos docenas cupcakes medianos):

  • 150 gr de harina
  • 3/4 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 125 ml de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 huevos y 3 yemas a temperatura ambiente
  • 225 gr de azúcar

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 170º
  2. En un bowl tamizamos la harina, sal y levadura, reservamos.
  3. Mientras llevamos a ebullición la leche, retiramos del fuego, añadiremos la vainilla y le echamos la mantequilla poco a poco, batiendo. Dejaremos enfriar durante unos 15 minutos.
  4. Batiremos los huevos, las yemas y el azúcar, y lo pondremos en un bowl al baño maría, con cuidado de que el bowl no toque el agua, y lo iremos moviendo hasta que se disuelva el azúcar y se caliente un poco, serán unos 6 minutos.
  5. A continuación con la ayuda de las varillas montaremos los huevos (deben de estar bien montados es muy importante este paso tardas como unos 10-15 minutos), y añadiremos poco a poco la harina y la leche alternativamente.
  6. Rellenamos las cápsulas de cupcakes y al horno unos 18 minutos.
  7. Sacamos dejamos reposar no más de 4 minutos y los pasamos a una rejilla a enfriar.

Ingredientes para el sirope de café:


  • 90 ml de café expreso.
  • 60 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de ron de miel

Preparación:
Disolver muy bien el azúcar junto al café y al ron y dejar enfriar.


Frosting de Mascarpone:

  • 250 gr mascarpone
  • 200 ml de nata liquida
  • 60 gr de azúcar glass

Preparación:
Montar la nata, y a continuación añadir el mascarpone y la nata e integrar bien.

Para decorar los cupcakes, con la ayuda de una cucharita añadiremos el sirope encima de los bizcochos hasta terminar con el sirope, seguidamente pondremos el frosting de mascarpone y para decorar espolvearemos un poco de chocolate sin azúcar por encima (tipo Valor)

Y ñaaammm!!!



Besitos & Feliz Semana : )




martes, 12 de junio de 2012

Vintage Butterfly Sweet Table

Mariposas y flores,  esta fue la temática escogida para la celebración del primer cumpleaños de la pequeña, una elección que a mi me encantó y que sin duda a puertas de empezar el verano pone la guinda final a los dulces que he realizado esta primavera.


Tras estudiarlo mucho me decanté por realizar unas cookies en forma de mariposas y pensando en realizar dos tipos recordé unos cortadores ovalados que tenía guardados y a los cuales no les había dado mucho uso y pensé con la temática estilo vintage, que mejor que realizar unos "broches".


A las mariposas les di muchas vueltas tras varios bocetos al final me lancé a pintarlas con pincel y añadir unas florecitas modeladas para la ocasión.


Los colores utilizados rosas y verdes en tonalidades pastel, los colores de la nueva temporada, que daban un toque muy infantil y fresco, para una sweet table que se realizo en el campo.



Los cupcakes decorados con flores de azúcar, rosas, margaritas, azahar... en tonos rosas y por supuesto las mariposas, que no podían faltar. 


Los tonos que veis son de Sugarflair, marca de la cual me estoy volviendo especialmente adicta ^_^  los últimos colores que he comprado son de ellos, el rosa aquí utilizado es claret y el verde es Spruce.


Me encantan las Rosas....


Margaritas... 



Feliz Semana!!

Besitos

lunes, 4 de junio de 2012

Dark Chocolate Cake & Raspberry Swiss Meringue Buttercream

Cuando empecé a indagar en el mundo de la repostería hace algo más de un año para preparar los dulces del primer cumpleaños de mi peque, descubrí uno de los grandes referentes desde mi punto de vista de la repostería de diseño, Sweetapolita, sus recetas, fotos y la estética cuidada de su blog me encantaron, de hecho en mi lista de blogs favoritos aparece el primero, ya he probado varias de sus recetas, a cual mejor. 

Hoy os traigo una de ellas, Chocolate Dark Cake & Raspberry Swiss Meringue Buttercream.





 Ingredientes para el bizcocho:
  • 180 gr de harina
  • 275 gr de azúcar
  • 1+ 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1+ 1/2 cucharadita de levadura
  • 60 gr de chocolate en polvo tipo valor
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 75 ml de aceite de girasol
  • 140 ml de buttermilk
  • 2 huevos L
  • 130 ml de café expreso
  • 1 cucharada de esencia de vainilla


Preparación
  1. Todos los ingredientes a temperatura ambiente
  2. Precalentamos el horno 170º 
  3. Tamizamos los ingredientes secos
  4. Los mezclamos todo a la vez hasta que se integren, queda una masa un poco líquida
  5. Preparamos los moldes yo he hecho 4 moldes de 15 cm (unos 230 gr cada capa)
  6. Al horno unos 18 minutos, comprobar con un palito pinchando en el centro que está hecho
  7. Dejamos en el molde unos 3-5 minutos antes de desmoldar y lo dejamos enfriar en una rejilla.
  8. Yo los envolví en papel film transparente y los metí todo un día en el frigo.

Para el Raspberry Swiss Meringue Buttercream
  • 120 gr de claras de huevo
  • 180 gr de azúcar
  • 320 gr mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas de mermelada de frambuesa u otra mermelada que os guste
  • 1 + 1/2  cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación


  1. En un bowl al baño maría calentamos la claras y el azúcar removiendo con varilla, hasta que las claras alcancen 60º, pero sino tenéis termómetro os orientáis cuando el azúcar esté disuelto y las claras un poco calientes.
  2. Con la ayuda de las varillas montáis las claras durante unos 10 minutos.
  3. A continuación cambiamos las varillas de montar por la pala e iremos añadiendo la mantequilla cubito a cubito, debe de estar a temperatura ambiente.
  4. Por ultimo cuando todo este bien integrado añadiremos la esencia de vainilla y la mermelada.

Para decorar con cobertura de chocolate, derretimos 100 gr chocolate mínimo 70% con unos 35 gr de mantequilla sin sal. Y cuando esté tibio lo añadimos desde el centro, e irá cayendo, ojo!! yo por impaciente lo añadí y todavía estaba caliente, casi derrito la tarta ^_^




Besitos y Feliz Semana


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