sábado, 10 de diciembre de 2011

Carrot Cake & Buttercream de Philadelphia

Pues no ha pasado ni un mes y es la segunda vez que he vuelto a hacer esta pastel, y es que este layer cake de zanahoria es una delicia, sólo pensarlo se me hace la boca agua...mmmm.


La primera vez que probé el carrot cake fue de pequeña, esta es una de las tartas que mi madre solía preparar cuando era pequeña, aunque diferente pues ella lo hacía con galletas, pero con zanahoria  y coco rallado, el sabor del bizcocho me recuerda a aquella tarta de mi infancia....

Esta receta es de "Miette" uno de los libros que se ha convertido en una obsesión; y es que sólo ver las hermosas fotografías en sus páginas, te entran ganas de meterte de lleno en la cocina y casi no salir en toda una tarde.


Quizás esta sea uno de esas recetas, en la que la lista de la compra es casi una obligación llevarla cuando vamos al super. Los ingredientes son variados, yo he sustituido algún ingrediente ya que me era más fácil donde vivo encontrarlo.



Ingredientes:
Todos los ingredientes a temperatura ambiente


Bizcocho

  • 145 gr de harina bizcochada
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 2 huevos
  • 105 ml de aceite de oliva 
  • 200 gr de azúcar
  • 225 gr de zanahorias ralladas
  • 75 gr de arándanos (o moras)
  • 60 gr de nueces (mejor tostadas un poco)
  • 45 gr de coco rallado
Buttercream

  • 450 gr de queso philadelphia
  • 150 gr de mantequilla sin sal
  • 150 gr de azúcar glass



Preparación:
Bizcocho

  1. Tamizados la harina, el bicarbonato y la canela y reservamos
  2. En un bowl batimos los huevo el azúcar durante dos minutos
  3. Despues iremos añadiendo el aceite emulsionandolo durante un minuto
  4. Todos los ingredientes anteriores los mezclamos en dos veces durante dos minutos
  5. Añadiremos a continuación la zanahoria, los arándanos, las nueces y el coco y lo mezclaremos todo bien durante medio minuto.
  6. Todo al horno precalentado 170º-180º durante una media hora (yo divido la masa y lo hago en dos moldes previamente engrasados)
  7. Una vez hecho el bizcocho esperamos a que se enfríe un poco y desmoldamos, cuando está frio ya, lo envolvemos en papel film transparente y lo metemos en la nevera, mi consejo es un día entero para que quede más compacto.
Buttercream para el relleno

  1. Tamizamos el azúcar
  2. Mezclamos el azúcar y la mantequilla
  3. Agregamos a lo anterior el queso
Sólo queda decorarlo, este es de fondant con estrellitas y copos de nieve que he hecho con unos cortadores de galleta que he comprado en IKEA a los que he añadido purpurina fina plateada.

Buen Fin de Semana!!

miércoles, 7 de diciembre de 2011

Gingerbread Men Biscuits

Este ha sido mi primer intento de hacer galletas navideñas pensé en estos gingerbread men como hace.... 5 meses sin exagerar, y es que me encantan los típicos hombrecillos de jengibre, salvando problemas técnicos de última hora (doblé sin darme cuenta la cantidad de agua para el icing, jejeje) el resultado aunque no fue muy profesional en gusto lo gana todo.


El sabor de esta cookie es una fusión de aromas que inspira nostalgia, clavo, canela y jengibre, son la base de esta exquisita receta, y para aquellos que se quieran atrever aquí tenéis una perfecta receta típica navideña, para endulzar las frías tardes del mes de diciembre.

Ingredientes:

  • 200 gr de harina de repostería
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 100 gr de mantequilla con sal
  • 1/2 cucharadita de gengibre
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de clavo
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 40 gr de melaza




Comenzamos!!

  1. La mantequilla la cortamos a dados tiene que estar a temperatura ambiente.
  2. Tamizamos la harina con la levadura y todas las especias. Añadimos el azúcar y mezclamos.
  3. A continuación añadiremos la mantequilla y con los dedos vamos mezclando hasta conseguir una textura como si fueran migas de pan pequeñitas. 
  4. Una vez que todo está bien mezclado añadiremos la melaza y mezclaremos muy bien hasta que este uniforme. 
  5. Ahora que tenemos la masa la extenderemos dándole como 5mm mas o menos de grosor y dejaremos reposar en el frigorífico una media hora
  6. Ponemos el horno a pre-calentar 180º-170º
  7. Cortaremos las galletas y las meteremos unos 20 minutos
  8. Las dejamos enfriar y listas para decorar!!!



Espero que os guste!!!

domingo, 4 de diciembre de 2011

Cinnamon & Apple Cupcakes

Empezamos fuerte el mes de diciembre, esta mañana hemos decorado la casa para la Navidad, después de un largo día había que reponer fuerzas, ayer estuve toda la tarde horneando ideas... una de ellas os la presento hoy, la otra habrá que esperar al martes, pero también promete.

Os dejo unos deliciosos cupcakes de canela y mazana decorados de una forma muy navideña!!!

Para ello necesitaremos


Ingredientes magdalena:

  • 115 gr de mantequilla sin sal 
  • 220 gr de azúcar blanco
  • 2 huevos 
  • 280 gr de harina bizcochada
  • 2 cucharaditas de canela 
  • 120 ml de leche 
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes para la compota de manzana:
  • 2 manzanas reineta
  • 25 gr de azúcar moreno
  • 25 gr de azúcar normal
  • Zumo de medio limón
  • 1 rama de canela

Preparación magdalenas:
  1. Todos los ingredientes a temperatura ambiente. Ponemos el horno a 170º-180º
  2. Hervimos la leche y la reservamos, le podemos agregar la esencia de vainilla (opcional)
  3. Empezamos batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que empiece a cambiar el color unos 5 minutos
  4. Añadimos uno a uno los huevos 
  5. Tamizamos la harina y la canela y añadimos en dos veces, seguimos batiendo, a continuación añadiremos poco a poco la leche
  6. Por último añadimos la manzana poco a poco
La compota de manzana:
Pelamos y troceamos en dados la manzana y ponemos junto al azucar la canela y el jugo del limón, a fuego lento, la manzana irá perdiendo el agua, y se ira haciendo el almibar, hay que tener cuidado para que no se deshaga mucho
la fruta.



Resulta un cupcake muy delicioso, también se puede hacer puré la compota y rellenar el cupcake, depende del gusto de cada uno!!!

Yo para decorarlas he optado por Fondant y una temática navideña



Feliz Semana!!!

sábado, 26 de noviembre de 2011

Chocolate Chiffon Cake

Después de una intensa mañana de compras navideñas, me he metido de lleno en la cocina, la verdad es que no tenía este fin de semana pensado en preparar nada, pero como Robbie estaba sumido en una interminable siesta,  he aprovechado para hacer un nuevo "layer cake", hacia ya unas semanas que no echaba mano de uno de mis últimos libros, y buscando algo fácil de hacer, he encontrado esta clásica receta de pastel de chocolate.

Para aquellos que se inician en la repostería es una sencilla receta.


Ingredientes:

  • 110 gr de harina
  • 75 gr de cacao sin azúcar
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 7 huevos (6 separamos las claras de las yemas) + 1 huevo
  • 65 gr de azúcar + 50 gr de azúcar
  • 50 ml de aceite
  • 25 ml de agua
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

  • Tamizamos la harina, el cacao y el bicarbonato y reservamos
  • Batimos durante 5 minutos las yemas junto a un huevo y 65 gr de azúcar
  • Después echamos el aceite poco a poco
  • En una taza ponemos el agua con la vainilla y añadimos a lo anterior y seguimos batiendo por 3 minutos
  • Añadiremos la harina junto al cacao y bicarbonato poco a poco
  • En otro bowl batimos las claras y las dejamos a punto de nieve durante 2 minutos y agregamos lentamente el azúcar restante seguimos batiendo hasta que adquiera consistencia.
  • Esto lo añadimos a la mezcla anterior y unificamos. Y lo ponemos en un molde
  • Al horno precalentado 170º-180º durante 30 minutos aproximadamente
Mientras se horneaba el pastel he preparado una flor de azúcar para decorarlo, esta era otra asignatura que tenía pendiente!!! ...



Una vez frío el pastel, podemos rellenarlo con mermelada de frambuesa, mousse de chocolate, etc...
Yo he preparado una crema que vi en el libro de cupcakes de Marcela Capó:
200 gr de chocolate derretido
500 gr de dulce de leche
Un poco licor, yo he puesto crema de whisky.
 Todo lo juntamos y a rellenar!!!


Buen fin de semana!!!

martes, 25 de octubre de 2011

Halloween, trick or treat!!!!

A vísperas de Halloween o noche de brujas, os voy anticipando un poco todas las cositas que estamos haciendo en casa, cookies, cupcakes, .... de los más terroríficos, desde hace unas semanas el horno no para y es que en una casa mitad española mitad anglosajona, una tradición como esta no podemos dejarla pasar por alto.

Halloween, de origen celta, es una palabra de origen inglés que deriva de la expresión "All Hallows Eve" es decir la víspera de todos los santos, da la coincidencia que nací en fecha cercana en concreto el día de los fieles difuntos, así que la temática de mi tarta de cumple casi os la podéis imaginar!!!

Bueno volviendo al hilo, en casa ya está casi todo preparado ahora estamos viendo de que disfrazamos a Roberto, que el año pasado celebraba su primer Halloween en brazos de mamá recibiendo a los pequeños vecinos y es que el cestito lleno de caramelos y chocolatinas ya está esperando a las brujitas, vampiritos, fantasmitas y demás entes que se acercan en la noche del 31 de octubre por casa con el "truco o trato".


Esta tanda de galletas que ya no existen las hice hace dos semanas, a mi ofi les llevé a los niños unos fantasmitas, los cuales tendré que volver a repetir ya que como terminé de hornear a las 7.30 de la mañana antes de ir al trabajo, no pensé en hacer ninguna foto y la verdad es que ahora me arrepiento, pero bueno aquí viene la excusa de hacerlos de nuevo, no? las calabazas acabaron en la casa de mi madre.

Los cupcakes los acabamos de terminar de decorar esta misma tarde y bueno después de una sesión de fotos en el salón de casa aquí los tenéis!!!



Bueno espero que os guste mi trabajo esta semana y paséis una buena noche!!

lunes, 10 de octubre de 2011

Baby Red Apple Cupcakes

La idea original de estos cupcakes era bastante distinta del resultado final, tras estudiarme todo un capítulo del libro de Marcela Capó sobre decoración de cupcakes con glasa real, y tras casi medio kilo de azúcar glass, clara de huevo, sirope, colorante, entre otros, no se si fue que el azúcar seguía aún granulado, pero la verdad es que lo que iba a ser la deseada espiral para decorarlo quedó en lo que veis, todos mis cupcakes goteando, argh!!! en fin que puestos a dramatizar me lo tomé con humor y pensé en cambiar la decoración finalmente, y a las 11 de la noche me puse a hacer unas manzanitas para rematarlos.


El resultado mejor de lo esperado tras mi intento frustado de la espiral, y es que desde que vi la portada del libro "Cupcakes" de la autora argentina la idea me iba rondando en la cabeza, en fin, tengo una buena excusa quizás para hacer de nuevo cupcakes este fin de semana. 


Y es que tras un largo verano vengo con pilas cargadas y la estantería de la cocina llena de ingredientes y proyectos, de hecho hoy mismo he hecho una compra que voy a necesitar otra cocina para meter los paquetes y paquetes de harinas, mantequillas, frutos secos, y un sin fin de provisiones listas para otro fin de semana de repostería.

Buena semana!!!

martes, 26 de julio de 2011

Chocolate Bundt Cake

Tenía este pastel guardado en la retaguardia, lo hice hace ya unas semanas, y la verdad que estoy bastante orgullosa del resultado ya que era la segunda vez que lo intentaba, después de un intento fallido donde la masa rebosó por doquier al haberme equivocado con la cantidad de levadura... y es que hay que leer las instrucciones!¡ pero desde que descubrí la famosa "self-rising flour" las cosas se complican menos, os dejo mi creación... inspirada en África ; )
La receta para aquel que se atreva es de lo más facilita
- 125 gr de harina bizcochada (Mercadona)
- 25 gr de chocolate valor (en polvo)
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de mantequilla
- 3 huevos
- 170º al horno durante unos 40 minutos (es necesario pre-calentar el horno. El tiempo varia dependiendo del horno)
Preparación: Mezclamos azúcar y mantequilla y amasamos muy bien, añadiendo a continuación los huevos uno a uno y seguimos batiendo. Después tamizamos la harina y el chocolate y añadimos poco a poco sin dejar de batir.
Un truco muy bueno que aprendí en clases de repostería es que la mantequilla y el azúcar han de doblar casi el tamaño y el color debe de ser blanco (al principio es amarillito).
Yo he decorado este pastel con azúcar glas usando una plantilla que compré en IKEA en la sección de repostería, muy baratitas, fáciles de usar y la verdad es que quedan muy monas para todo tipo de creaciones.

lunes, 6 de junio de 2011

Ice Cream Cone Cupcakes


Tras unas semanas sabáticas , he vuelto a la acción y con muchas ganas... y es que el horno únicamente se ha encendido desde entonces para hacer pizza... 


Estos cupcakes los he horneado con una esencia de cereza y decorados de fondant, recién salidos del horno... Ice Cream Cone Cupcakes!!!



Feliz Semana a tod@s!!!
                     

domingo, 15 de mayo de 2011

Roberto cumple 1 año

Esta semana ha sido muy movida pues llevo desde el martes preparando todo el cumpleaños de mi peque, es una fecha muy especial pues cumple su primer añito!!!

Es increíble como pasa el tiempo, 1 año ya!!!, parece que fue ayer cuando nació un caluroso 15 de mayo, como en esta jornada de hoy que ha sido un auténtico día de verano, perfecto para escaparse a la playa, por ejemplo.

El resultado de una laboriosa semana han sido decenas de cupcakes para todos los gustos, vainilla con frosting de cereza, platano con dulce de leche, chocolate y fondant, cookies tematizadas para el rey de la casa y una preciosa tarta de bizcocho de vainilla relleno de chocolate y frambuesa.... todos disfrutamos un montón y aquí os dejo algunas fotos de mis creaciones....





Felicidades corazón!!!

domingo, 8 de mayo de 2011

Cookies de ositos


Estos dulces pequeños ositos son mi primer debut fuera de casa, los hice esta semana pasada para el bautizo del hijo de gran amiga mía, y quería hacer algo especial.

Al principio iba a hacer unos patitos pero tuve unos problemillas técnicos de última hora y finalmente me decidí por estos simpáticos ositos, lo más fácil fue el color, azul cielo.



Hice 30 ositos pero fueron 20 los elegidos para la ocasión, los envolví en unas bolsitas con lazitos amarillos y Martin le hizo un simpático diseño para la etiqueta. Y para presentarlos elegimos un cestito muy mono donde los pusimos.


La fiesta fue muy bonita y nos lo pasamos muy bien, los ositos fueron un obsequio para los invitados.

lunes, 25 de abril de 2011

Solecito al Atardecer y Butterfly Cupcakes

Y es que no hay mejor manera que empezar la semana sentados en el patio por la tarde disfrutando del buen tiempo con un buen cafecito y un pastelito... el tiempo parece que nos dará una tregua después de la semana pasada, pues hemos tenido una Semana Santa pasada por agua, la peor dicen en los últimos años, pudimos ver pocos capirotes y muchos paraguas!!!


Bueno como el tiempo no acompañaba esta semana, durante el puente me he puesto a hornear mis primeros cupcakes de vainilla los cuales los he decorado con unas coquetas mariposas de glasa, aunque la técnica tiene bastante que mejorar!!! Estoy supercontenta con mis primeros cupcakes!!! 



Feliz Semana a tod@s!!!

sábado, 16 de abril de 2011

Cookies para los más golosos de la casa

Sin duda las cookies son una merienda que gustan tanto a pequeños como a mayores, sino que se lo digan a mis invitados de hoy, que se han deleitado de una supermerienda apta para todas las edades.


Con todo el color de la primavera y recién hechas estas son mis primeras cookies!!!




Que paséis una buena Semana Santa!!


lunes, 4 de abril de 2011

La ilusión es lo que cuenta

Hola Amigos!! 


siempre he tenido muchas ganas de tener un blog, quizás muchos os sorprendáis al leer esto, pero para el que me conozca ya sabe lo que charlo y me gustan los retos y las cosas nuevas, por lo que no se extrañará de esta nueva faceta que voy a emprender, aun siendo esposa y madre trabajadora, me he propuesto este nuevo reto sacar tiempo de donde no lo hay y empezar a escribir un poco sobre repostería y todo lo voy a ir haciendo, y compartir experiencias, impresiones con todo aquel que quiera... hace un tiempo me propuse hacer la tarta de cumpleaños de mi pequeño Roberto, otra cosa más como si no tuviera bastante, incluso mañana me voy con mi tía a que me enseñe la receta familiar de los rosquitos para la semana santa, y es que soy de Sevilla y empezamos los preparativos de la gran semana con mucho tiempo de antelación, yo incluso ya le he mandado a hacer la ropa de nazareno a mi hijo que aun no teniendo cumplido el año, ya lo vamos a vestir, para que no se pierda la tradición.... pues bien esta es mi primera experiencia con el fondant lo he hecho yo misma y es de nubes, y para ser mi primera tarta de fondant estoy bastante contenta con el resultado....





Victoria
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